Медленно тушеный кролик в красном вине (вариант)

Сложный рецепт медленно тушеный кролик в красном вине (вариант) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 72 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Маринад: 750 мл (бутылка) красного вина,
• 1 мелко нарезанная луковица,
• 1 мелко нарезанная морковь,
• мелко нарезанный стебель сельдерея,
• 1 ветка тимьяна.
• Кролик: 1 кролик, нарезанный на 6 кусочков,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 200 гр лука - шалот, 125 гр копченого бекона ломтиками,
• 1,5 ст. л. муки, 2 ветки свежего тимьяна,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 букет гарни (1 сельдерей, 1–2 сетки петрушки, зеленая часть одного лука порея),
• 1 лавровый лист,
• 250 мл (1 стакан) вина из маринада,
• 200 мл (3/3, стакана) говяжьего или куриного бульона,
• 150 гр шампиньонов или замороженных лесных грибов,
• 30 гр (2 ст. л. ) сливочного масла,
• 2-3 ст. л. коньяка или бренди,
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Выложить кусочки кролика и все компоненты для маринада в пластиковый контейнер с крышкой. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике от 12 до 24 часов. Достать кусочки кролика, жидкость от маринования перелить через сито в миску и отложить. Овощи от маринада - выбросить.
2. Разогреть духовку до 165 С.
3. Разогреть масло в кастрюле для духовки (или гусятнице), быстро обжарить кролика до коричневой корочки с обеих сторон, переложить на тарелку. В этой же кастрюле обжарить лук и бекон и как только они начнут зарумяниваться, всыпать муку и перемешать деревянной ложкой.
4. Положить к луку и бекону кролика, тимьян, чеснок, букет гарни, лавровый лист, грибы, вино от маринада и бульон. Посолить и поперчить. Довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовку 2,5-3 часа. Достать кусочки кролика, переложить на тарелку и накрыть фольгой. Уварить соус при помешивании 10-15 минут. В последнюю минуту добавить в соус сливочное масло и коньяк (или бренди).
5. Подавать кролика с соусом, рисом или макаронами.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!