Лисички солёные горячим способом

Грибы солят несколькими способами: холодным, сухим и в рассоле, и горячим. Это значит, что перед посолом грибы отваривают. Чаще я лисички отвариваю и замораживаю, но нынче решила попробовать разные способы консервирования.

Предлагаю простой и уже неоднократно опробованный способ, которым пользуются многие. Из указанного количества сырых грибов у меня вышло 2 баночки объёмом 0,5 литра.

Простой рецепт лисичек солёных горячим способом украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 23 часа 40 мин. Содержит всего 218 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 23 часа 40 мин
• Количество калории: 218 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пост, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двадцать порций

• Лисички свежие 2500 г
• Листья вишни свежие 6 шт.
• Листья чёрной смородины свежие 6 шт.
• Соль крупнокристаллическая 90 г
• Укроп зелёные розетки 5 шт.
• Хрен листовой 1 шт.
• Чеснок 8 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для засолки возьмём лисички, соль, пряную зелень и чеснок.
2. Грибы хорошо промыть в нескольких водах, отварить в воде с добавлением 1 столовой ложки соли.
3. Когда грибы сварятся и осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь. Грибной отвар можно использовать для приготовления супов и соусов, хранится в холодильнике 2-3 дня. При желании его можно законсервировать.
4. Промыть и осушить всю зелень, стебли укропа и лист хрена порезать на части. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками.
5. На дно большой миски насыпать слой соли, устелить листьями и чесноком.
6. Уложить ряд грибов, затем снова ряд зелени, соли и чеснока.
7. Уложить все грибы, сверху выложить оставшиеся пряные листья, соль, укроп и чеснок.
8. Накрываем подходящей по размеру тарелкой и ставим гнет (2-3 литровую банку с водой). Оставляем на сутки при обычной температуре.
9. На следующий день готовые грибы разложить по чистым, стирильным банкам, сверху уложить зелень и укроп и закрыть чистыми крышками. Поставить в холодильник или погреб. Грибы должны подвергнуться молочнокислому брожению, в результате чего на поверхности может образовываться плесень. Ее удаляют вместе со слоем пряностей, а грибы для длительного хранения заливают прокипяченным растительным маслом. Я раскладываю в небольшие баночки, чтобы можно было, открыв, употребить в кратчайший срок.

 

Это очень - очень вкусный рецепт!