Пирог с орешками пинии (по рецепту Ники Белоцерковской)

Несложный рецепт пирога с орешками пинии (по рецепту Ники Белоцерковской) африканской кухни. Пошаговый рецепт африканской кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Африканская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пять порций

• мука (пшеничная) 300 г
• масло сливочное 150+125 г
• яйца куриные 1+3 шт.
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• соль морская (мелкая) 1 щепотка
• сахарная пудра 100 г
• миндальная пудра 150 г
• цукаты 200 г
• пиния 100 г
• изюм 2 ст. л.
• ром 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Если у вас нет орешков пинии, замените их кедровыми, хотя по вкусу они все - таки отличаются.
2. Кедровые более сладкие и более «смолистые», так что отрегулируйте количество их и сахара на свой вкус.
3. Для аутентичности рекомендуют размолоть и добавить к миндальной пудре 3–5 ядер горького миндаля, но сейчас найти его проблематично.
4. Если не терпится ждать ночь, сделать тесто и замочить изюм в роме можно за 2–3 часа до выпечки.
5. для формы диаметром 27–30 см: для теста: 300 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 желток, ⅓ ч.
6. л.
7. разрыхлителя теста (пекарского порошка), щепотка мелкой морской соли, 2 ст.
8. л.
9. сахарной пудры, для начинки: 150 г миндальной пудры (если нет, смолоть в кофемолке с 2–3 ст.
10. л.
11. сахара 150 г бланшированного миндаля), 125 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 200 г цукатов, 100 г орешков пинии или кедровых, 3 яйца, 2 ст.
12. л.
13. с горкой изюма, 3 ст.
14. л.
15. рома С вечера сделать тесто: высыпать муку на стол, смешать с солью и разрыхлителем, сделать углубление в центре, добавить сахарную пудру.
16. Положить масло и желток, порубить все ножом, замесить тесто, если надо, добавить пару ложек ледяной воды.
17. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть.
18. Тогда же нарезать небольшими кусочками цукаты и замочить их вместе с изюмом в роме.
19. На следующий день заранее достать масло из холодильника.
20. Разогреть духовку до 200°C.
21. Смешать в миске миндальную и сахарную пудру и размягченное масло.
22. Продолжая размешивать, добавить одно за другим яйца, вмешать цукаты и изюм.
23. Форму смазать маслом.
24. Стол присыпать мукой, раскатать тесто до толщины 3 мм, намотать на скалку, перенести в форму, уложить, расправить по углам, скалкой срезать края.
25. Наколоть тесто на дне вилкой, залить миндально - яичной смесью, разровнять ложкой, сверху посыпать орешками.
26. Поставить в духовку на 35–40 минут, пирог должен хорошо подрумяниться.
27. Обязательно его делайте – он прекрасен!