Сицилийская капоната

Непростой рецепт сицилийской капонаты сицилийской кухни. Пошаговый рецепт сицилийской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Сицилийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• 3 крупных баклажана
• 5 больших спелых помидоров
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. рубленого миндаля
• 1 ст. л. рубленых фисташек
• 2 ст. л. изюма
• 50 г каперсов
• небольшой пучок базилика
• 60 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• большая щепотка сушеного орегано
• соль
• мука
• оливковое масло «экстра вирджин»

Пошаговое приготовление

1. У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.
2. Нарезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сотейнике с толстым дном с 2/2, каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне, 4–5 мин.
3. Добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сотейник крышкой и тушить еще 15 мин.
4. Тем временем нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль. Взбить блендером еще раз. Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешать их в большом салатнике, добавить оставшиеся ингредиенты, фисташки, влить уксус, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей минимум 1 ч, а лучше 3–4 ч.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.