Форель - совершенно беспроигрышный вариант рыбки для посола: мясо нежное, жирное, приятное на вкус и цвет. И испортить его невозможно даже самому неопытному «посольщику»)) Рецепт даю из своей практикиОчень простой рецепт форели семужного посола авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 48 ч. Содержит всего 279 килокалорий.Время подготовки: 15 минВремя приготовления: 48 чКоличество калории: 279 килокалорийКоличество порций: 11 порцийПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Новый год, Обед, Пасха, Пикник, Ужин, ФуршетСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ЗакускаОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработкиИнгредиенты на семь порцийсоль (пропорции) — 2-3 ст. л.сахар (пропорции) — 1 ст. л.водка — 100 млПошаговое приготовлениеОптимальные пропорции (для меня) на 1 кг рыбы -На 1 ст. л. сахара 2-3 ст. л. соли крупного или среднего помола (не йодированной) плюс грамм 100 водки.Форелину можно разделать по хребту или филеровать (у меня не любят суп из костей и обрезков – я солю целиком). Взять пергамент или тряпочку. Рыбу присыпать внутри смесью (иногда добавляют мелко покрошенную зелень или перец), потом под нее насыпать, положить рыбу и сверху присыпать.Завернуть в тряпочку, положить в тару (контейнер или пакет) и в холод.Назавтра слить сок – бывает много, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать и завернуть в новую тряпочку. Всё – 2 дня не трогать. Потом достать, филеровать, вырезать кости, порезать ломтиками и залить маслом. Но это будет жирновато. Можно опять положить в холод, но в этом случае лучше на ломти не резать предварительно.Если хранить как есть, то через недельку рыба будет плотнее, не такая нежная.Вот такая янтарная форель получилась у меня к Новогоднему столу.
