Кабоб

Кабоб, казан-кабоб — известное блюдо узбекской кухни. В идеале его готовят в казане на открытом огне. Это блюдо собирает за столом большую семью, друзей, соседей — перед ароматом готового блюда вряд ли кто-то устоит!

Кабоб готовят с большим количеством зиры, гарнир сразу же в казане — для этого берут некрупный целый картофель, лук в казан не кладут? им приправляют кабоб уже в тарелках, очень тонко нарезая, иногда слегка маринуют.

Сказать, что блюдо очень вкусное — ничего не сказать, мясо просто тает во рту, само отделяется от косточек, картофель внешне сохраняет свою целостность за счёт предварительной обжарки, но стоит чуть на него надавить — он рассыпается и пропитывается мясным соком, ммм... объедение!

Пробуйте! У меня отдельно зиры не оказалось и я взяла смесь пряностей для шашлыка, в ней тоже много зиры.

Простой рецепт кабоба узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 40 мин. Содержит всего 176 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Баранина на косточке 500 г
• Вода 100 мл
• Жир бараний 80 г
• Зира (Кумин) молотая 1 ч. л.
• Картофель молодой 6 шт.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 щепотка
• Уксус яблочный 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления кабоб, взять баранину на косточке, картофель, лук, думбу (свежий бараний жир), пряности, соль, яблочный уксус (по желанию).
2. Думбу (80 г) нарезать на мелкие кусочки.
3. Уложить в казан и вытопить.
4. Шкварки вынуть.
5. Очистить и промыть картофель (6 штук), лучше взять среднего размера, не разрезать.
6. Мясо посолить (1 щепотка), поперчить (1 г) и присыпать зирой (1 ч. л. ). Хорошо перемешать.
7. Картофель обжарить на полученном жире со всех сторон до образования румяной корочки.
8. Сдвинуть его в сторону, и частями выкладывать в казан мясо (500 г), обжаривая его тоже со всех сторон.
9. Добавить горячую воду (100 мл). Довести до кипения, убавить огонь и накрыть казан крышкой. Тушить не менее 1,5 часа.
10. Тем временем подготовить лук (1/1, часть): нарезать его тонкими полукольцами и залить яблочным уксусом (50 мл).
11. Блюдо готово! Мясо очень мягкое и ароматное, а картофель целый, перемешиваем очень осторожно. Подаём, присыпав подготовленным луком.