Цветная капуста, маринованная со свёклой

Готовим яркую закуску из цветной капусты. Цветная капуста по праву занимает одно из почётных мест среди овощей, которые доступны и просты в приготовлении. Рецепт, который я хочу вам предложить, доказывает, что «цветная» капуста может быть не только похожа на букет соцветий, но и менять свой окрас.

Всем известен мощный природный краситель — свёкла. Нам важно сменить цвет капусты и придать ей особый вкус. Именно поэтому советую добавить к овощам корень сельдерея. Чтобы окрас был ярким, а капуста не потеряла свою упругость, следуйте советам по шагам рецепта.

Если вам понравится вкус такой капусты, вы можете приготовить её к празднику. Это очень просто!

Непростой рецепт цветной капусты, маринованной со свёклой украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 7 часов. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 7 часов
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Для основного блюда
• Вода 1300 мл
• Капуста цветная 1 шт.
• Корень сельдерея 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Свёкла 3 шт.
• Чеснок 3 зубчик
• Маринад
• Бульон овощной 800 мл
• Гвоздика 6 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 120 мл
• Перец душистый 6 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Уксус столовый 30 мл

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить закуску, нужно взять капусту цветную, свёклу (3 небольшого размера или 1 большого), корень сельдерея, воду, лимон; для маринада насыщенный овощной бульон, гвоздику, душистый перец, соль, сахар, уксус, масло подсолнечное.
2. Сельдерей и свёклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами.
3. Выложить корешки в глубокую кастрюлю. Залить водой (количество воды берите из расчёта кочана капусты). Поставить на огонь. Как только бульон закипит, добавить 2 ст. л. сока лимона (для яркости цвета), 1 ст. л. сахара, 2 горошины перца и 2 гвоздики. Варить до полуготовности.
4. Цветную капусту вымыть. Разобрать на соцветия.
5. Добавить капусту в горячий овощной отвар. Довести до кипения. Огонь выключить.
6. Накрыть овощи тарелкой соответствующего размера, чтобы они погрузились в бульон полностью. Добавить дольку лимона. Оставить бульон охладиться и настояться.
7. Через 2 часа бульон остынет и станет яркого цвета.
8. Бульон слить в подходящую посуду.
9. Приготовим маринад. Для этого отлить в сотейник 800 мл бульона. Добавить оставшиеся пряности: перец и гвоздику. Выровнять по вкусу количество соли и сахара.
10. Влить подсолнечное масло. Перемешать.
11. Поставить на огонь. Довести до кипения. Варить в течение 2-3 минут. Маринад готов.
12. Чеснок мелко нарубить. Добавить к овощам.
13. Залить овощи горячим маринадом.
14. Маринад должен покрыть овощи.
15. Снова накрыть овощи тарелкой. Если нужно, положить груз. Оставить мариноваться, как минимум, на 5 часов.
16. Маринованная капуста готова. Подавать к столу её можно с листьями салата или с капустой.
17. Маринованные корешки нарезать соломкой и тоже подать с капустой. Оставшуюся капусту и овощи сложить в банку, залить маринадом. Хранить в холодильнике. У вас останется маринад — залейте им нарезанную на куски белокочанную капусту и вы получите ещё одну закуску.