Алиго с демигласом

Алиго – это французский рецепт картофельного пюре, в котором расплавлен мягкий сыр том. Сыр этот у нас нынче не продается по известным причинам, да и стоил он дорого. Алиго с сулугуни или другим молодым рассольным сыром получается тоже очень вкусным.

Простой рецепт алиго с демигласом французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 316 килокалорий.

• Время подготовки: 12 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 316 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г картофеля
• 250 г сулугуни
• 100 мл жирных сливок
• 100 г масла
• красная квашеная капуста
• соус демиглас

Пошаговое приготовление

1. Заранее приготовьте порошок из дегидрированной квашеной капусты. Мелко нарежьте капусту, распределите по противню и сушите в дегидраторе или в разогретой до 60 °С духовке, пока она не превратится в тончайшие корочки. Разотрите их в порошок.
2. Для алиго картофель очистите и сварите в кипящей воде до мягкости. Натрите сулугуни на терке.
3. Готовый картофель протрите через сито, смешайте с горячими сливками и сливочным маслом, добавьте сыр и прогревайте на минимальном огне, перемешивая, чтобы сыр расплавился. Выложите алиго в керамическую форму для запекания и поставьте в разогретую до 190 °С духовку с включенным грилем. Запекайте до румяной корочки. На горячее алиго
4. выложите кубики демигласа, посыпьте порошком из красной квашеной капусты. Сразу же подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Готовый демиглас продается в некоторых супермаркетах. Но можно приготовить его самим. Для домашнего демигласа понадобятся говяжьи кости и ножки, лук, морковь и чеснок. Обмажьте томатной пастой кости и ножки, запекайте вместе с овощами до появления коричневой корочки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите сутки на минимальном огне. Затем выпарьте красное вино, добавьте процеженный бульон и выпарьте наполовину, до образования густого соуса.

 

Спасибо, рецептик замечательный