Цветная капуста в кляре

Непростой рецепт цветной капусты в кляре украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 289 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• цветная капуста - 1 кочан
• мука - 200 г
• молоко - 150 мг
• яйца - 4 шт.
• газированная вода - 100 мг
• белое вино - 30 мг
• подсолнечное масло - 10 мг
• соль - 40 г
• перец черный
• лавровый лист - 1 шт.
• базилик
• паприка

Пошаговое приготовление

1. Промываем кочан цветной капусты в солевом растворе и делим его на соцветия. Небольшими порциями провариваем соцветия по 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Чтобы капуста не потеряла цвет и не имела неприятного запаха, добавляем в воду лавровый лист и молоко.
2. После варки сразу опускаем цветную капусту в ледяную воду на несколько минут. Вынимаем капусту из воды, просушиваем и посыпаем тонким слоем муки через сито.
3. Для приготовления кляра отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, а желтки смешиваем с маслом, газированной водой, вином и специями.
4. Аккуратно добавляем в смесь муку и хорошо размешиваем венчиком. Как только смесь станет однородной, ставим кляр на 30-60 мин. в холодильник. Взбиваем белки в пышную пену и добавляем в охлажденный кляр.
5. Соцветия капусты погружаем в кляр и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

 

@Кривошея Т, рецепт цветной капусты в кляре ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!