Сharlotte а la russe или русская шарлотка Пьера Бокюза

См. пошаговое описание.

Простой рецепт сharlotte а la russe или русская шарлотка Пьера Бокюза французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• 12 шт печенья «Савоярди»
• 3 листа желатина
• 300 мл сливок 35% - ой жирности
• 2 ст л сахарного песка
• Для английского крема:
• 100 г сахарной пудры
• 200 мл молока
• 4 желтка
• 10 г ванильного сахара

Пошаговое приготовление

1. Форму выстелить пищевой плёнкой и выложить савоярди.
2. Желатин замочить в воде.
3. Молоко вскипятить, снять с огня.
4. Сахарную пудру смешать с яичными желтками до однородности.
5. Маленькими порциями ввести в желтки горячее молоко. Перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить помешивая до загустения. Как только крем начнёт прилипать к лопатке, снять с огня и перелить ы миску.
6. Ввести разбухший и отжатый желатин. Расстворить его. Смесь охладить.
7. Взбить сливки с небольшим количеством сахара и ванильным сахаром.
8. ввести застывающую смесь с желатином.
9. Аккуратно вылить в форму с печеньем. Поставить в холодильник на 2 часа миимум.
10. Застывший десерт перевернуть на блюдо (мне пришлось подровнять печенье), украсить ягодами. Приятного аппетита!
11. Угощайтесь!

Русская шарлотка была придумана в начале 19 века французским поваром Каремом, служившим Александру I, но первоначально называлась парижской шарлоткой. Позже прославился под именем Сharlotte а la russe. Это рецепт лучшего шеф - повара XX века Поля Бокюза. Поль Бокюз пишет, что потребуется обычная форма для шарлотки. У меня таковой не оказалось. Может быть дело в форме, може нет, но у меня печенье усиленно всплывало под действием Архимедовой силы. Наверное надо налить первый слой, установить печенье и дождаться его застывания. Я же торопилась - время подживает. Очень не хотелось подводить Олюшку. Вот так она должна выглядеть. По вкусу эта шарлотка напоминает крем из «Диеты», который покупала мне бабушка в детстве. Приятный, нежный... К нему прекрасным дополнением послужат фрукты и ягоды.

 

Именно сharlotte а la russe или русская шарлотка пьера бокюза часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала сharlotte а la russe или русская шарлотка пьера бокюза первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!