Оригинальный бисквитный рулет Японский шелк

Как приготовить маринованные цветы яблони ( вишни )? Очень просто, залить их винным уксусом и поставить под пресс на неделю. Чтобы они хранились откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь и засыпав крупной морской солью поместить в закрывающуюся ёмкость, хранить в холодильнике. Или же заказать маринованные цветы сакуры в интернет магазине.

Перед тем как печь бисквит цветы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем.

Выстелить цветы на половину противня .

Бисквит:

Смешать желтки с сахаром (40 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45С не больше. Снять с огня.

Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром (80 г) до устойчивых пиков и три приёма соединить с желково-сырной массой.

Добавить муку и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло, перемешать.

Аккуратно выстелить тесто на противень, чтобы не сместить цветочки.

Выпекать а прогретой до 180С духовке 10-12 мин. до золотистого цвета.

С готового бисквита аккуратно снять бумагу...

и переместив его на чистый лист скрутить рулетом и остудить.

Крем:

Яблоки протушить с сахаром и пюрировать в блендере вместе с клубникой.

Поместить в кастрюльку с толстым дном, добавить яйцо, ваниль и крахмал, хорошо перемешать.

Варить на медленном огне до загустения. Полностью охладить. Ввести масло и взбить.

Намазать бисквит кремом...

И скрутить рулетом, начинать со стороны, где нет цветочков.

Сложный рецепт оригинального бисквитного рулета Японского шелк японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 282 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• бисквит:
• желток ( яйца среднего размера) - 5 шт.
• сахар (40 + 80) - 120 гр.
• сливочный сыр типа Филадельфия - 50 гр.
• молоко - 25 мл
• белок - 5 шт.
• сливочное масло (растопленное и охлаждённое) - 40 гр.
• мука (просеять!) - 65 гр.
• маринованные цветы яблони (вишни)
• Для крема:
• яблоки (почистить и натереть на тёрку) - 400 гр.
• клубника - 200 гр.
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 4-5 ст. л.
• крахмал(желательно кукурузный или 2 ст. л. муки ) - 2,5 ст. л.
• ваниль - 1 гр.
• сливочное масло комнатной температуры - 100 гр.
• противень 35 х35 застеленный пекарской бумагой

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить маринованные цветы яблони ( вишни )? Очень просто, залить их винным уксусом и поставить под пресс на неделю. Чтобы они хранились откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь и засыпав крупной морской солью поместить в закрывающуюся ёмкость, хранить в холодильнике. Или же заказать маринованные цветы сакуры в интернет магазине. Перед тем как печь бисквит цветы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем. Выстелить цветы на половину противня.
2. Бисквит: Смешать желтки с сахаром (40 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45С не больше. Снять с огня.
3. Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать.
4. Белки взбить с сахаром (80 г) до устойчивых пиков и три приёма соединить с желково - сырной массой.
5. Добавить муку и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
6. Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло, перемешать.
7. Аккуратно выстелить тесто на противень, чтобы не сместить цветочки.
8. Выпекать а прогретой до 180С духовке 10-12 мин. до золотистого цвета.
9. С готового бисквита аккуратно снять бумагу.
10. и переместив его на чистый лист скрутить рулетом и остудить.
11. Крем: Яблоки протушить с сахаром и пюрировать в блендере вместе с клубникой. Поместить в кастрюльку с толстым дном, добавить яйцо, ваниль и крахмал, хорошо перемешать. Варить на медленном огне до загустения. Полностью охладить. Ввести масло и взбить.
12. Намазать бисквит кремом.
13. И скрутить рулетом, начинать со стороны, где нет цветочков.

Рецепт рулета, вернее его идею, я увидела на одном из японских кулинарных сайтов и влюбилась в него с первого взгляда! Цветы сакуры заменила на цветы яблони (вишня отцвела!). С бисквитом пришлось пофантазировать, в его состав входила паста - сиро, которую готовят из белой японской фасоли, я заменила еe на сливочный сыр! Из-за сиро, пришлось заменить и крем, я приготовила свой, который придумала уже давно! Попробуйте!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!