Мясо с овощами в горшочках Бородино

Чёрный кардамон очистите от капсул. Семена кардамона, тмин и кориандр растолките в ступке (вам нужен мелкий помол). Бекон нарежьте небольшими кусочками. Говядину нарежьте кубиками со стороной 4см. Замаринуйте говядину в смеси вустерского соуса, горчицы и свежемолотого перца на 30 минут. Обжарьте бекон на сухой сковороде до золотистой корочки. Кусочки говядины обваляйте в муке. Добавьте к жиру вытопившемуся из бекона топлёное масло. Обжарьте в три захода говядину до румяной корочки (огонь сильный, время жарки 2-3 минуты). Смешайте в подходящей посуде мясо и бекон, приправьте размолотыми пряностями и солью.

Шиитаке залейте кипятком на 30 минут, откиньте на сито, а затем разрежьте на половинки. Лук, морковь и корневой сельдерей нашинкуйте крупной соломкой (толщина ломтиков 3,5-4мм). У хлеба срежьте корки, мякиш измельчите в блендере или нарежьте мелкими кубиками (сторона 0,5см). Смешайте овощи и хлеб в подходящей посуде.

Разложите по горшочкам половину мяса.

На мясо выложите слой овощей, далее повторите слои.

1) мясо

2) овощи

3) мясо

4) овощи

Залейте содержимое горшочков на 2/3 пивом и овощным бульоном. Горшочки закройте крышками и поставьте в холодную духовку. Выставите t=160С, готовьте 1 час 50 минут на среднем ярусе духового шкафа.

Через указанное время извлеките горшочки из духовки. Снимите крышки, смажьте содержимое сметаной и приправьте молотой паприкой, либо припорошите тёртым сыром. Готовьте под грилем до тех пор, пока сыр не расплавится, а сметана не закипит (2-3 минуты).

Подавайте с картофелем и соленьями, либо с овощным салатом.

Сложный рецепт мяса с овощами в горшочках Бородино домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 112 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• на 6 горшочков по 400 мл:
• 900 гр говядины (лопатка)
• 200 гр сырокопчёного бекона
• 150 гр моркови
• 230 гр репчатого лука
• 250 гр корневого сельдерея
• 40 гр сушёных грибов шиитаке (или белых)
• 300 мл овощного бульона
• 250 мл тёмного пива «Guinness» (подойдёт любой портер)
• 200 гр Бородинского хлеба
• 100 гр муки
• 4 стол. ложки топлёного масла
• 1 стол. ложка французской горчицы
• 15 капель вустерского соуса
• 3 капсулы чёрного кардамона
• 1/1, чайн. ложки плодов сухого кориандра
• 1/1, чайн. ложки плодов сухого тмина
• свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
• соль
• Кроме того:
• 6 стол. ложек 20% сметаны
• 6 стол. ложек тёртого мягкого сыра
• 1/1, чайн. ложки молотой паприки

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: говядина (лопатка), сырокопчёный бекон, корневой сельдерей, морковь, репчатый лук, сушёные грибы шиитаке.
2. Кроме того: свежий Бородинский хлеб, мука, тёмное пиво «Guinness», овощной бульон, топлёное масло, 20% сметана, французская горчица, вустерский соус, капсулы чёрного кардамона, сухие плоды кориандра и тмина, мельница со смесью перцев, соль (сыр и молотая паприка в кадр не вошли).
3. Чёрный кардамон очистите от капсул. Семена кардамона, тмин и кориандр растолките в ступке (вам нужен мелкий помол).
4. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Говядину нарежьте кубиками со стороной 4 см. Замаринуйте говядину в смеси вустерского соуса, горчицы и свежемолотого перца на 30 минут.
5. Обжарьте бекон на сухой сковороде до золотистой корочки.
6. Кусочки говядины обваляйте в муке. Добавьте к жиру вытопившемуся из бекона топлёное масло. Обжарьте в три захода говядину до румяной корочки (огонь сильный, время жарки 2-3 минуты).
7. Смешайте в подходящей посуде мясо и бекон, приправьте размолотыми пряностями и солью.
8. Шиитаке залейте кипятком на 30 минут, откиньте на сито, а затем разрежьте на половинки. Лук, морковь и корневой сельдерей нашинкуйте крупной соломкой (толщина ломтиков 3,5-4 мм). У хлеба срежьте корки, мякиш измельчите в блендере или нарежьте мелкими кубиками (сторона 0,5 см).
9. Смешайте овощи и хлеб в подходящей посуде.
10. Разложите по горшочкам половину мяса.
11. На мясо выложите слой овощей, далее повторите слои. 1) мясо 2) овощи 3) мясо 4) овощи
12. Залейте содержимое горшочков на 2/2, пивом и овощным бульоном.
13. Горшочки закройте крышками и поставьте в холодную духовку. Выставите t=160 С, готовьте 1 час 50 минут на среднем ярусе духового шкафа.
14. Через указанное время извлеките горшочки из духовки. Снимите крышки, смажьте содержимое сметаной и приправьте молотой паприкой, либо припорошите тёртым сыром. Готовьте под грилем до тех пор, пока сыр не расплавится, а сметана не закипит (2-3 минуты).
15. Подавайте с картофелем и соленьями, или же с овощным салатом.
16. -
17. -
18. -

Просто, сытно и невероятно вкусно! В этих горшочках живут мои самые любимые продукты... Если вы не любите густой хлебный соус, то уменьшите количества хлеба на 2/3. Вустерский соус можно заменить смесью соевого соуса и тёмного бальзамического уксуса (1 стол. ложка = 1:1), либо взять за маринад просто соевый соус. Чёрный кардамон неповторим, его капсулы обладают запахом дымка и камфоры. Если у вас есть копчная паприка, то используйте её. Шиитаке заменимы любыми грибами. Я бы добавила сушёных белых, но у меня их не было, к сожалению.

 

Я с дочкой делаем мясо с овощами в горшочках бородино. Довольно вкусно выходит

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

отличная тема уже в закладке.