Яблочный пирог

Шеф-повар Сергей Ерошенко поделился с нами рецептом своего фирменного пирога с яблоками.

Несложный рецепт яблочного пирога авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 286 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 310 г муки
• 10 г разрыхлителя
• шарик ванильного мороженого
• 100 г сахара
• Для карамели:
• 3,5 кг яблок
• 20 г корицы
• 500 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 200 г сливок 33% жирности

Пошаговое приготовление

1. Яблоки очистите и нарежьте дольками. обваляйте в корице. Сахар растопите со сливочным маслом, добавьте сливки, яблоки и жарьте до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но останутся цельными дольками. Яблоки откиньте, чтобы стекла лишняя карамель и дайте остыть.
2. Сливочное масло и сахар песок взбейте до пышной белой пены. Добавьте 3 яйца и перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель, замесите тесто.
3. Тесто разделите на 2 части. Форму смажьте растительным маслом и посыпьте мукой. Одну часть теста раскатайте и выложите в форму. Поставьте в духовку и запеките до полуготовности при 220 °С в течение 7-10 минут. Затем выложите яблоки и накройте вторым пластом теста.
4. Смажьте яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте до готовности 20-30 минут.
5. Подавайте пирог в горячем виде с шариком ванильного мороженого.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Честная кухня Сергеем Ерошенко