Французское пирожное «макарон»

Очень простой рецепт французского пирожного «макарон» французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Повседневный

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Сладкая выпечка

Ингредиенты на девять порций

• Мука миндальная150 г
• Сахарная пудра150 г
• Сахар150 г
• Вода50 г
• Яичный белокпо 55 (в 2 миски) г

Пошаговое приготовление

1. Алида Деревяннова, кондитерская Alida’s sweets:
2. Макарон делается в форме печенья, между двумя слоями кладут крем или варенье. Французское печенье — очень капризное в плане приготовления, но если постараться, сможете насладиться неповторимым нежным десертом.
3. Перед приготовлением все ингредиенты взвешиваем на кухонных весах. Также нам понадобится термометр. Миндальную муку перемешиваем с сахарной пудрой. В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на плиту. Когда сироп достигнет 115˚С, начинаем взбивать белки. Как только термометр покажет 120˚С, снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки. Меренгу взбиваем до устойчивых пиков, то есть при поднятии венчика смесь должна опадать в форме птичьего клюва. Далее – смешиваем содержимое обеих мисок. Мешать лучше всего резиновой лопаточкой (спатулой) до тех пор, пока макаронаж (тесто) при подъеме не будет падать широкой однородной лентой. Наполняем кондитерский мешок макоронажем и отсаживаем его на силиконовый коврик в виде кружков диаметром 3,5 см. Даем им подсохнуть 30-40 минут до образования корочки. Выпекаем печенье 12 минут при 140 ˚С. Чтобы макароны легко отходили от коврика, даем им немного остыть. Готовые макароны можно начинять любой начинкой – густым вареньем, желе, кремом, курдом.
4. Начинку лучше готовить за день до приготовления макарон. Начиняем остывшие миндальные половинки курдом и даем им простоять ночь в холодильнике. После этого можно наслаждаться нежным и неповторимым десертом.
5. Еще больше десертов от кондитерской Alida’s sweets можно посмотреть здесь.