Первый раз я попробовала малаби в маленьком кафе недалеко от Иерусалимского рынка. Это было даже не кафе, а такая крошечная столовая «для своих» – потом, увы, она закрылась. Мне тогда показалось, что это какое-то специальное чудесное блюдо, которое делают только там. Оказалось, нет, выходцы из турецких и сирийских общин готовят малаби и подают этот восхитительный и легкий десерт к Субботнему столу днем или утром. И обязательно в Шавуот, когда принято есть молочное. Вообще говоря, малаби очень похож на бланманже, но заливают его традиционно сиропом ярко-карминного цвета. Сирийские евреи из города Халеб, который славится своими фисташками, посыпают малаби ими, а сироп не используют. И на мой вкус – так гораздо приятнее.Простой рецепт малаби еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 147 килокалорий.Время подготовки: 3 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 147 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: День рождения, Детский праздник, Завтрак, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на шесть порций1 л молока жирностью 5-6%250 мл сливок жирностью 38-40%1/1, стакана сахара8 ст. л. кукурузного крахмала3 ч. л. апельсиновой эссенции или розовой воды1 стакан рубленых фисташек1/1, стакана кокосовых стружекПошаговое приготовлениеВ небольшой миске размешайте крахмал с 1 стаканом молока,пока он не растворится.В сотейник с тяжелым дном налейте оставшееся молоко, сливки,добавьте сахар и эссенцию. Доведите почти до кипения, влейтетонкой струйкой разведенный крахмал, постоянно помешиваявенчиком, и варите на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет.Снимите сотейник с огня и разлейте смесь по креманкам. Накройте креманки пищевой пленкой и остудите. Поставьте десерт в холодильник минимум на 5 ч.Порубите фисташки и смешайте с кокосовой стружкой. Посыпьтемалаби перед подачей орехами.Классический малаби заливают сиропом ярко-красного цвета, но и ложка любого другого сиропа тоже украсит блюдо. Главное, не переборщить с сахаром.
