Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами

Азербайджанские кутабы знают наверное все. Они очень популярны на постсоветском пространстве. Кутабы — это пирожки из тонко раскатанного пресного теста с начинкой. Начинка может быть самой разнообразной, всё зависит от сезона — мясной фарш, тыква, зелень, сыры, солёный творог и так далее.

Традиционно кутабы подают с сумахом (барбарис) — это кисло-сладкая приправа особенно гармонирует с мясным кутабом. А вот в сезон граната у нас принято готовить кутабы с гранатовыми зёрнами. Кислые нотки граната дополняют блюдо, внося в него новые оттенки вкуса и аромата. Гранат следует брать кисло-сладкий, с некрупными косточками, сочный.

Кроме того, традиционно кутабы жарят на сковороде. Я сегодня представляю несколько иной способ — кутабы в духовке. Лично я люблю именно такой вариант, по-моему кутабы в духовке более вкусные, ну и менее калорийные, если вообще кутабы можно считать малокалорийными.))

Непростой рецепт кутабов в духовке с гранатовыми зёрнами азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 109 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 109 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Пикник, обед, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Выпечка

Ингредиенты на две порции

• Для теста
• Вода 0.5 ст.
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Йогурт натуральный 1 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Начинка
• Говяжий фарш 150 г
• Гранат 10 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Перец душистый 0.25 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для теста кутабов нужно взять муку, дрожжи, воду, йогурт и масло.
2. В миску просеять муку, добавить соль и моментальные дрожжи. Перемешать.
3. Сделать лунку и положить мягкое масло, йогурт комнатной температуры и, вливая постепенно воду, замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
4. Накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.
5. Для начинки в говяжий фарш положить мягкое масло, специи, мелко нарезанный лук и перемешать всё.
6. Тесто разделить на 2 части.
7. Одну часть положить под плёнку, вторую раскатать в тонкую круглую лепёшку.
8. На одну часть лепёшки распределить начинку и рассыпать зёрна граната.
9. Накрываем второй половинкой теста, чуть похлопываем ладонью сверху, чтобы вышел воздух. Краем тарелки срезаем лишнее. То же самое проделать и со вторым тестом.
10. Положить лепёшки на противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать при температуре 190°С до зарумянивания. Подавать горячими !