Равиоли с крапивой и шпинатом

Попробуйте блюдо необычного цвета — равиоли из крапивного теста с начинкой творожно-шпинатной. Для подкрашивания теста можно использовать и шпинат, но крапива дает лучшую, более эластичную структуру. А начинку можно разнообразить веточками молодой крапивы и прочей весенней зеленью. Приятного аппетита!

Простой рецепт равиолей с крапивой и шпинатом авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 294 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 294 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Кешью 20 г
• Крапива свежая 220 г
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Мука пшеничная 350 г
• Соль 5 г
• Творог 200 г
• Шпинат свежий 120 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим зелень, мука, яйца, творог, орешки, соль.
2. Срезаем листики и верхушки крапивы, моем.
3. Отвариваем в кипящей воде 3 минуты.
4. Вынимаем зелень в холодную воду.
5. Тщательно отжимаем крапиву, измельчаем, вбиваем 3 яйца.
6. В муке (350 г) делаем углубление, солим, вливаем жидкость.
7. Замешиваем эластичное тесто.
8. Смазываем тесто маслом и накрываем плёнкой, выдерживаем в холодильнике 30 минут
9. Аналогично готовим шпинат — моем, провариваем, опускаем в воду, измельчаем. Соединяем шпинат, творог и орешки, солим.
10. Измельчаем компоненты начинки.
11. Раскатываем четвертую часть теста, выкладываем чайной ложкой начинку.
12. Накрываем пластом теста и разрезаем на равиоли.
13. Даем 10 минут подсохнуть и отвариваем в кипящей воде 3 минуты после всплывания.
14. Подаем с маслом. Равиоли посыпала псевдопармезаном — смесь кешью, чеснока, соли и сухих дрожжей. Приятного аппетита!