Торт "Трюфель в лимонном креме

На одном из сайтов перед новым годом нашла новогодний торт, в котором всё было шоколадное. Мне так хотелось его приготовить, но у меня не все ингредиенты были для приготовления. И от торта остались только трюфеля. За фото конечно прошу извинить, немного неудачный разрез. Но торт бесподобно вкусный.

Сложный рецепт торта "Трюфель в лимонном креме" белорусской кухни. Пошаговый рецепт белорусской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• Бисквит:
• мука - 200 г
• сахар - 200 г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 125 г
• масло сливочное - 125 г
• какао - порошок - 3 ст. л.
• сода - 1/1, ч. л.
• разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Глазурь:
• шоколад черный - 100 г
• масло сливочное - 30 г
• сливки (любые) - 50 г
• сахарная пудра - 1 ст. л.
• Крем лимонный:
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 200 г
• лимон (средний) - 3 шт.
• масло сливочное - 30 г + при взбивании 100-150 г
• Трюфель:
• масло сливочное - 100 г
• шоколад черный - 200 г
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 50 г
• кислота лимонная - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с трюфеля. Масло растопим с шоколадом на медленном огне, помешивая. Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут. Смешиваем желтки с остывшей шоколадно - масляной массой. Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену. Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем в массу. Затем аккуратно добавьте остальные белки. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выкладываем тесто и запекаем при 150 градусах. 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но так и нужно, когда он остынет то станет нужной консистенции.
2. Теперь займемся бисквитом. Смешиваем сухие ингредиенты, затем вводим мягкое масло, сметану и яйца и смешиваем до однородности. Тесто будет довольно густым. Выпекаем при 180 градусах. в смазанной маслом форме минут 35-40, до сухой спички. Остудить. По желанию можно испечь свой любимый бисквит.
3. Из остывшего трюфеля слепим конфетки. Отщипываем по кусочку и скатываем руками. Отправим в холодильник.
4. Пока печётся бисквит, можно приготовить лимонный крем. Приготовление: с 2-х лимонов снять цедру, измельчить и смешать с сахаром. С лимонов выдавить сок, добавить полученный сок к сахару, хорошо вымешать и дать настояться 20 минут. Яйца хорошо разбить венчиком в отдельной миске. Постепенно, помешивая, добавляем лимонный сок в яичную смесь. Затем следует процедить смесь в небольшую кастрюльку, добавить сливочное масло. Поставить кастрюльку на маленький огонь, и непрерывно помешивая венчиком, варить до загустения. Постепенно смесь станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться). Если хотите получить более густой крем — добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала в самом начале. P. S. Я привела Вам рецепт и приготовление, а я всё соединила в кастрюле с толстым дном (яйца, сахар, цедру и сок лимона, масло сливочное по рецепту), всё хорощо взбила и вымесла венчиком и на медленном огне (кастрюлю поставила на рассекатель огня) уваривала до загустения. Когда крем остыл я добавила ещё немного масла сливочного и взбила крем до однородной массы
5. Начинаем складывать торт. Бисквит разрезать вдоль на две части. Одну из частей порезать треугольничками. Он очень мягкий, поэтому крошится, но это не страшно. Укладываем в салатник пленку и ромбы наши по краю. Затем наливаем немного лимонного крема и укладываем часть трюфеля. Снова крем и трюфель. И опять заливаем кремом. И сверху вторую часть бисквита, Накрываем пленкой, затем тарелкой сверху. Jтправить в холодильник, желательно на ночь.
6. Я не дождалась утра (выносила на балкон, стояли 20 градусные морозы) и часа через три крем застыл. Перевернуть на блюдо готовый торт и залить шоколадной глазурью. Все ингредиенты растопить на водяной бане и размешать до однородной массы. Украсить по своему желанию.

Чтобы от цитрусовых получить больше сока - поставьте их в микроволновку на 15 сек. или подержите в горячей воде Диаметр формы для выпечки 23 см, салатника 19 см.

 

Надо попробовать