Баклажаны в карамели

Баклажаны особенно популярны в летний период. Множество блюд можно приготовить из этого чудо овоща. Мы привыкли к тёмно-фиолетовым сортам баклажанов, однако, их существует огромное множество. В нашем меню сегодня наряду с привычным тёмно-фиолетовым баклажаном, абсолютно белый. Этот альбинос отличается не только цветом, но и вкусовыми качествами. Он гораздо нежнее и мягче своего собрата, да и семян в нем поменьше.

При покупке баклажанов любого цвета, убедитесь, чтобы кожура у них была блестящая, они должны быть плотными и тяжёлыми. Иначе, в них, возможно, будет много семян.

Баклажан — магический овощ, который прекрасно сочетается с любыми продуктами, травами, соусами. Сегодня мы свой баклажан окунем в карамель. Он приобретёт пряный сладкий вкус и станет очень нежным.

Непростой рецепт баклажанов в карамели восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 315 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 315 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Баклажаны белые 400 г
• Баклажаны синие 100 г
• Вода 50 мл
• Кориандр сухой 2 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Мёд 4 ст. л.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Петрушка свежая 10 г
• Сок лимонный 50 мл
• Соль 10 г
• Чеснок 4 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить баклажаны в карамели, необходимо взять баклажаны, соль, подсолнечное масло, мёд, чеснок, перец горький, перец сладкий, кориандр, сок свежего лимона, воду, петрушку.
2. Баклажаны вымыть, просушить, разрезать вдоль на части. Обильно посыпать солью и оставить на 1 час.
3. В разогретую сковороду налить масло и пассеровать нарубленный чеснок. Готовым выложить его на тарелку.
4. В сковороду налить сок лимона, воду, мёд. Дать закипеть. Уменьшить огонь, кипятить 7 минут.
5. Нарезать горький и сладкий перцы и опустить в медовую смесь. Добавить пассерованный чеснок и кориандр. Перемешать. Пусть вскипит, через 1 минуту снять с огня.
6. Соленые куски баклажан отжать, вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Посолить.
7. Выложить баклажаны в сковороду с карамелью. Перемешать. Посыпать зеленью. Подержать на огне ещё 5 минут.
8. Выложить баклажаны на блюдо. Полить оставшейся карамелью. Посыпать свежей рубленой зеленью. Поставить в холодильник. Подавать к столу охлажденные баклажаны к обеду или ужину.