Фруктовые шарики в карамели с черным кунжутом

Непростой рецепт фруктовых шариков в карамели с черным кунжутом китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на одну порцию

• клубника - 70 г
• ананас - 100 г
• яблоко зеленое - 80 г
• кунжут - 50 г
• крахмал - 50 г
• масло растительное для фритюра – примерно 0,7 л или больше
• мука низкой клейковины - 700 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• разрыхлитель - 20 г
• сода - 6 г
• картофельный крахмал - 50 г
• растительное масло - 70 г
• растительное масло - 80 г
• сахар – 100 г

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовим фрукты: яблоки очищаем от шкурки и семян, режем на 4 брусочка, на кусочки примерно такого же размера и формы режем ананас, а клубнику просто очищаем от хвостиков. Все фрукты должны быть достаточно крепенькими, с плотной мякотью.
2. Теперь приготовим кляр: жидкое тесто из муки, крахмала и воды с добавлением растительного масла, соды и разрыхлителя для теста.
3. Готовим фритюр: наливаем масло в кастрюльку. Его должно быть столько, чтобы кусочки фруктов в кляре там плавали, и им было просторно, когда кляр станет распухать, обжариваясь.
4. Обваливаем фрукты в крахмале, окунаем в кляр и опускаем в раскаленный фритюр. За один раз опускаем только по три кусочка, чтобы им было просторно, и они друг друга не касались. Дальше происходит волшебство: кляр мгновенно распухает, и вот во фритюре уже плавают три ровных шарика, которые быстро приобретают золотистый оттенок. Повар ловко вылавливает их на сито и запускает плавать следующую порцию.