Пироженые Корзиночки

Непростой рецепт пироженых Корзиночек домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 268 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двадцать порций

• Для теста:
• - 300 гр муки
• - 180 гр масла
• - 120 гр сахарной пудры
• - ванилин, на кончике ножа
• - 1 яйцо
• Для крема:
• - 1/1, ст. воды
• - 2 ст. сахара
• - 1/1, ч. л. лимонной кислоты
• - 6 белков
• Для начинки:
• - 450 гр замороженной вишни
• - сахар ( кол - во по вкусу )
• - 1/1, ст. воды
• - 1 ст. л. крахмала

Пошаговое приготовление

1. Тесто:
2. Масло, сахарную пудру, ванилин и муку перемешать, что бы получилась крошка, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин. Потом разделить на 20 частей. Каждую часть раскатать в небольшой круг и аккуратно переложить в формочки для маффинов, прижать тесто ко дну и бокам формочек. Формы с тестом убрать в морозилку на 15 мин. Духовку разогреть до 180 С. Вынуть формы из морозилки и вилкой проткнуть тесто в нескольких местах в области дна. Выпекать минут 10-15.
3. Крем:
4. В кастрюльку высыпаем сахар и вливаем воду. Постоянно помешивая варим сироп и проверяем на готовность (капаем в холодную воду сироп, как образуется шарик - готово), как сироп будет готов всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем и выключаем. Пока вариться сироп взбиваем белки до острых пиков, потом ставим чашку с белками в холодную воду и тонкой струйкой, не переставая взбивать, вводим горячий сироп, следим чтоб струйка не попадала на венчик. Взбиваем до полного остывания крема.
5. Начинка:
6. Вишню высыпаем в кастрюльку и добавляем сахар ( по вкусу ), воды добавлять не надо, т. к. вишня даст сок. Доводим до кипения и варим минут 5. В холодной воде разводим крахмал и тонкой струйкой выливаем в вишню, варим еще 5 мин, потом охлаждаем.
7. На дно готовой корзиночки кладём столовую ложку вишнёвой начинки и сверху из кондитерского мешка красиво выкладываем крем. Приятного аппетита.

Корзиночки получаются очень вкусными: хрустящими и рассыпчатыми. Фотки не успела сделать, всё съели в момент))) Начинку можете использывать любую, в том числе свежие фрукты и ягоды!

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит