Сложный рецепт торта именинного Дарина домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 115 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 115 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на одиннадцать порцийДЛЯ БИСКВИТА:мука - 3/3, ст +крахмал 1 ст. л. + кофе 1 ст. л. + какао 1 ст. ляйца - 6 шт.сахар - 240 г + ванил. сахар 10 гразрыхлитель - 3/3, ч. л.лимон. сок (уксус) - неск - ко капельДЛЯ НАЧИНКИ:вишня 300 г (консервированная)сгущ. молоко - 190 г ( 0,5 банки)ликёр вишнёвый - 50 гжелатин - 15 гсливки 100 гбисквитная крошкаДЛЯ СМЕТАНО - ШОКОЛАДНОГО СУФЛЕ:сметана 85 г (1/1, ст. )сливки взбитые 70 гвишнёвый сироп - 40 гсахар - 80 гванильный сахар - 15 гшоколад. крошка - 20 гДЛЯ МОЛОЧНОЙ МАСТИКИ:сухое молоко 100 гсахарная пудра - 100 гсгущ. молоко - 150 глимон. сок - 5 гванилин - 1 гПошаговое приготовлениеГотовим бисквит с добавлением кофе. Я желтки и белки взбиваю отдельно; кофе, растворённый в 2 ст. л. воды, добавляю в желтки, а в белки в конце взбивания добавляю лимон. сок (можно - уксус); в муку добавляю крахмал, какао и разрыхлитель. Высыпаем муку на взбитые с кофейным сиропом желтки, сверху - взбитые белки, осторожно перемешиваем сверху вниз не больше 20 сек. (чтобы тесто не осело). Форму для выпечки выстилаем бумагой. Выпекаем при 200 град. 30 мин. Разумеется, Вы можете готовить бисквит по своему привычному рецепту. Рекомендую готовый бисквит ВЫДЕРЖАТЬ ОКОЛО 8 ЧАСОВ (для укрепления структуры.разрезаем бисквит на 2 части: один корж - тоненький, другой - толстенький. из толстого коржа вырезаем центр, отступая от края на 1 см, вынимаем вырезанный бисквит, измельчаем. Вишню без косточек (свежемороженную или из сиропа консервированную) нужно залить ликёром на часик. Измельчённый бисквит + сгущ. молоко + вишня с ликёром + взбитые сливки + желатин, предварительно замоченный и растопленный на водяной бане. Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.Для сметано - шоколадного суфле: сметану взбиваем с простым и ванил. сахаром + вишневый сироп + шоколадная крошка (из натёртого шоколада)+ растопленный желатин. Ставим в холодильник. Когда маса начнёт застывать, добавляем взбитые сливки.Собираем торт: тонкий бисквитный корж слегка пропитываем вишнёвым сиропом; края смазываем взбитыми сливками и «приклеиваем» кольцо, вырезанное из толстого бисквита; пропитываем его вишнёвым сиропом. Внутрь кольца нужно выложить бисквитно - вишнёвую начинку и обмазать поверхность слегка застывшим сметано - шоколадным суфле.Для приготовления молочной мастики смешиваем сухое молоко и сахарную пудру, постепенно вливаем сгущ. молоко и добавляем лимоный сок для отбеливания и ванилин для ароматизации. Вымешиваем до эластичной, однородной массы, затем нужно завернуть в пищ. плёнку.Украшаем торт: мастику подкрашиваем в красный цвет (красителем пищевым или ягодным сиропом). Я раскатывала мастику на столе, подпыленом сахар. пудрой, но из рецептов кулинаров узнала, что можно использовать для этого крахмал. В центр торта поверх розовой мастики приклеиваем (сахарным сиропом)круг из белой мастики, лепим розы, листики (ЗАРАНЕЕ, ЧТОБЫ ОНИ ПОДСОХЛИ). Шоколад темперировать; в центре торта написать имя именинницы (т. к торт девчачий: розовенький с цветочками). выложить по кругу подсохшие розы и свежие (или из сиропа) вишенки, клубнички, окунутые в желе или в густой сахарный сироп.Молочная мастика сохнет дольше, чем мастика на желатине, поэтому украшения нужно делать с таким расчётом, чтобы они успели подсохнуть. НО плюс в том, что молочная мастика является не только красивым, но и вкусным оформлением; она обладает ярко выраженным молочным вкусом и мягкой консинстенцией. но что-то я всё о мастике, а ведь главная особенность торта, в том, что находится внутри. Ну в общем, судите сами))) Название торта варьируется в зависимости от имени именинника (извините за тафталогию). Я назвала в честь двоюрдной сестрёнки Дарины.
