Кучмачи

Чудесное блюдо кучмачи, иными словами, рагу из потрошков (не только куриных, но и говяжьих, и бараньих) в Грузии чаще всего подают раскаленным, только что из печи.

Простой рецепт кучмачей грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 167 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 167 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• 1 кг куриных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. гранатового сока
• по 1 ч. л. молотых кориандра, чабера, черного и красного острого перца
• 0,5 ст. л. соли
• 1 крупный гранат для украшения

Пошаговое приготовление

1. Залейте потрошки в кастрюле примерно 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Каждый вид субпродуктов требует разного времени варки. Печенка сварится за 10–15 мин., сердечки – за 30 мин., желудки – примерно за 40 мин.
2. Готовые субпродукты при помощи шумовки выньте из отвара (он не понадобится) и немного остудите.
3. Потолките в ступке последовательно чеснок с солью, добавьте кориандр, чабер и оба вида перца, разотрите в однородную кашицу.
4. Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив гранатовый сок.
5. Нарежьте остывшие потрошки острым ножом максимально аккуратно на маленькие кубики, перемешайте с заправкой руками, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. Приправьте при желании еще солью.
6. Очистите гранат от кожуры, пленок и внутренних перегородок. Разложите кучмачи по небольшим тарелкам и посыпьте зернышками граната.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Видео рецепт