Курица в соусе Хойсин

Соус Хойсин — традиционный китайский соус, известный во всём мире, благодаря утке по-пекински, именно этим соусом обмазывают птицу перед запеканием. Соус обладает сладковатым, даже медовым вкусом и ароматом пряностей. В переводе с китайского, название соуса означает — дары моря. Соус Хойсин идеально подходит для приготовления блюд из птицы и мяса, особенно нежной свинины. Делают Хойсин из ферментированных соевых бобов, картофельного крахмала (используется сладкий картофель), риса, пшеницы, уксуса, чеснока и соли.

Его европейским аналогом является британский «коричневый соус», а американским — соус для BBQ. Но в отличие от своих западных собратьев, Хойсин не подавляет другие продукты, а раскрывает в них лучшие стороны. К тому же, его можно добавлять в супы, которым он придаёт аромат дымка. Соус бывает более плотной консистенции и более жидкой. Вместо куриной грудки можно взять любые части курицы.

Непростой рецепт курицы в соусе Хойсин азиатской кухни. Пошаговый рецепт азиатской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 106 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Основные
• Куриное филе 400 г
• Лук зелёный 4 перо
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец сладкий 2 шт.
• Маринад
• Имбирь сухой 1 ч. л.
• Масло кунжутное 1 ст. л.
• Соус соевый 2 ст. л.
• Соус Хойсин 15 мл
• Соус чили сладкий 1 ст. л.
• Уксус рисовый 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления курицы в соусе Хойсин возьмём куриное филе, сладкий перец (у меня один острый, дунганский), соус Хойсин, чеснок, имбирь, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное и обычное масло, сладкий соус Чили, зелёный лук.
2. Приготовим маринад на основе соуса Хойсин. Соединим соевый соус, сладкий соус Чили.
3. Добавим кунжутное масло, соус Хойсин.
4. Вольём рисовый уксус и хорошенько размешаем до однородности.
5. Куриное филе нарезать кусочками и обсушить бумажным полотенцем. В рецепте рекомендуется посыпать курицу крахмалом, но я не посыпала, потому что соус и так хорошо глазирует мясо.
6. Чеснок и имбирь (если свежий) измельчить. Я использовала сухой имбирь.
7. Перец нарезать средними кусочками.
8. Это блюдо конечно же нужно готовить в воке или в антипригарном ковшике. Я взяла сковороду, но в ней оказалось не очень удобно, слишком большая площадь нагрева. Раскалить масло, быстро обжарить в нём имбирь и чеснок, пол минутки, не допуская потемнения чеснока.
9. Добавить кусочки курицы и жарить помешивая, пока курица станет ровного белого цвета.
10. Разноцветный перец добавить к мясу и снова жарить быстро, помешивая, не допуская полного размягчения перца. На это уйдёт не более 3 минут.
11. Влить соус - маринад. Опять хорошо размешать содержимое сковороды. Жарить помешивая до красивой глазировки кусочков курицы. По желанию, можно на этом этапе слегка посыпать курицу крахмалом.
12. Обжарка не должна превышать 3 минуты. Курица в соусе Хойсин готова.
13. Посыпать зелёным луком и подавать с рисом. Приятного аппетита!