Бакальярос

Название этого рецепта очень похоже на португальское бакаляо - блюда из сушеной трески. Только греки предпочитают брать свежую рыбу.

Непростой рецепт бакальяроса греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 700 г филе трески
• 800 г картофеля
• 150 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 200 г шпината
• 400 г свеклы
• 80 г оливкового масла
• Для соуса:
• 160 мл сливок жирностью 33%
• 320 г феты
• 4 г сухого орегано
• 4 г сухой мяты
• 4 г сухого базилика

Пошаговое приготовление

1. ​Филе трески посолить, поперчить и готовим на паровой бане в течение 8-10 минут до готовности.
2. Картофель почистите и отварите в подсоленной воде.
3. Вскипятите молоко со сливочным маслом. Кипяченое молоко добавьте в отваренный картофель, добавив соль по вкусу. Толчем картофель с молоком.
4. Вскипятите воду. В кипящую воду опустите листья шпината, достаньте, дайте стечь, перемешайте с пюре в соотношении 1/1, с пюре.
5. Отварите свеклу, промойте, почистите и нарежьте колечками.
6. Для соуса перемешайте сливки с фетой, добавьте все сухие специи, хорошо перемешайте до однородной массы.
7. Подача: 200 г пюре, перемешанного со шпинатом выложите на тарелку, сбоку положите слайсами нарезанную свеклу и полейте ее оливковым маслом. На пюре положите треску, в соусник налейте соус (60-70 г).

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана греческой кухни Molon Lave Филистором Дестемпасидисом