Профитроли с лимонно~сметанным кремом

Непростой рецепт профитролей с лимонно~сметанным кремом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 1 стакан=200 мл
• Для заварного теста:
• 1 стакан муки
• 1 стакан воды
• 125 гр сливочного масла или маргарина
• 3 крупных куриных яйца, или 4 мелких
• Для лимонного крема:
• 40 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 гр сахара
• 1 крупный лимон
• 100 гр густой сметаны
• Для обсыпки пирожных:
• - сахарная пудра 5 чайных ложек
• Для украшения:
• - по желанию взбитые сливки и цедра лимона

Пошаговое приготовление

1. Заварное тесто:вскипятить воду с маслом или маргарином. Добавить соль на кончике ножа. В кипящую воду всыпать разом всю муку и быстро размешать деревянной ложкой или лопаткой. Комки муки должны исчезнуть. Помешивая, подержать тесто на маленьком огне 1-2 минуты. Снять с огня, охладить до t=70-80 С. Затем вбить по одному яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.
2. Приготовленное тесто кладем в отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля(в виде звездочки). Отсаживаем фигурки из теста на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Выпекаем в разогретом духовом шкафу при t=180-200 С 10 минут, затем понижаем температуру до t=160-150 С и оставляем изделия еще на 7-10 минут до приобретения чуть золотистого цвета. Духовку во время выпечки не открывать, иначе наши изделия опадут.
3. Крем:фото его приготовления вы можете посмотреть вот здесь Лимон вымыть и измельчить в блендере или в мясорубке. Растопить сливочное масло, дать чуть остыть. Взбить яйцо с сахаром и ввести в масло, добавить лимонную массу вместе с образовавшимся соком. Поставить смесь на водяную баню и готовить, взбивая венчиком, пока крем не загустеет. У меня на эту процедуру ушло порядка 10-13 минут. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 30 минут. В лимонный крем добавить сметану, взбить венчиком.
4. Готовые профитроли остудить.
5. Наполнить отсадочный мешок или шприц с длинным наконечником кремом. Сделать прокол наконечником сбоку изделия, начинить кремом. Посыпать сахарной пудрой.

Профитрольчики получились просто изумительные. Угощайтесь дорогие Кулинары

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт профитролей с лимонно~сметанным кремом!