Террин с перцами и помидорами

Непростой рецепт террина с перцами и помидорами французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 73 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на шесть порций

• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• рис арборио – 300 г
• тертый пармезан – 40 г
• небольшие помидоры – 8 шт.
• лук крупный – 1 шт.
• свежий шпинат – 50 г
• вино белое сухое – 125 мл
• перец сладкий красный – 1 шт.
• масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• бульон овощной – 900 мл

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 180°C. Перцы разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Вымыть перцы и помидоры, поместить в форму для запекания и поставить в духовку на 20 мин.
2. Переложить перцы в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 5 мин. Вынуть из пакета и аккуратно снять с перцев кожицу. Помидорам дать слегка остыть и тоже снять с них кожицу. Нарезать помидоры кружками. Отставить.
3. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок и готовить, помешивая, еще 1 мин.
4. Бульон разогреть. В сковороду с луком добавить рис и вино, готовить, помешивая, до полного выпаривания вина. Влить 2 половника бульона и готовить на небольшом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Продолжать вливать бульон небольшими порциями и готовить до полного впитывания. Это займет примерно 25–30 мин.
5. Посыпать тертым пармезаном, снять с огня и дать остыть
6. Шпинат вымыть, опустить в кипящую воду на 1 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.
7. Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив длинные края. Выложить в нее половину подготовленных помидоров, присыпать солью и перцем. Затем положить половину шпината, половину риса и весь перец, приправляя солью и перцем каждый слой. Следующим слоем положить оставшиеся помидоры, затем шпинат и рис. Закрыть террин пленкой, сверху поместить груз и поставить в холодильник на 3 ч.
8. Аккуратно слить из формы выделившуюся жидкость. Перевернуть террин на блюдо, снять пленку.