Авголемоно

Авголемоно (буквально «яйцо и лимон») – так греки называют саму яичную заправку. Это и средство от простуды, и база для супов, в том числе супов на бараньем бульоне.

Непростой рецепт авголемоно греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 73 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на четыре порции

• 1 л куриного бульона
• 100 г круглого вареного риса
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 3–4 веточки петрушки
• оливковое масло
• вареные перепелиные яйца
• куриные ножки для подачи
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле до мягкости.
2. В жаропрочной кастрюле прогрейте бульон. Добавьте рис, лук, морковь, мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения. Готовьте еще 3–4 мин.
3. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в стойкую пену с лимонным соком и солью. Желтки взбейте до однородности.
4. Аккуратно смешайте две смеси и добавьте в горячий суп, все время помешивая. Яйца не должны свернуться. Перемешайте и подавайте с курицей и перепелиными яйцами.