Вертута с яблоками

Рассмотрим сегодня рецепт приготовления вертуты из песочного теста на сметане и с начинкой из заварного ванильного крема, яблок с привкусом корицы, грецкого ореха, вяленой черники.

Для более быстрого приготовления тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике, завёрнутым в пищевую плёнку. Вертута с яблоками подаётся на десерт с ванильным заварным кремом со сливками. Всем приятного времяпровождения!

Сложный рецепт вертуты с яблоками европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 3 часа 20 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Начинка
• Корица молотая 1 ч. л.
• Орехи грецкие 40 г
• Сахар коричневый 1 ст. л.
• Черника свежая 40 г
• Яблоко 1 кг
• Ванильный крем
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 80 г
• Сахар 70 г
• Сахар ванильный 2 ч. л.
• Сливки 33% 250 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Для теста
• Масло сливочное 75 г
• Мука пшеничная 180 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сметана 70 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: песочное тесто на сметане, яблоки кислые, вяленую чернику, грецкие орехи, сахар и ванильный сахар, коричневый сахар, корицу, муку, молоко, сливки жирностью не менее 35%, яйцa.
2. Тесто на время уберём в холодильник и готовим заварной крем. Размешаем молоко с мукой.
3. Добавим сахар и ванильный сахар.
4. Вбиваем яйца. На среднем огне подогреваем, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
5. Доводим до момента закипания, через 15 секунд убираем с огня и продолжаем активно мешать ещё 2 минуты. Важно: не прекращать мешать в течение всего времени заваривания крема. Остудим на ледяной бане, периодически помешивая, чтобы не образовалась сверху плёнка.
6. Яблоки для ветруты очистим от кожуры и серцевинки с косточками. Нарежем на квадратики. Добавим чернику.
7. Измельчим, но не сильно, орехи и добавим в начинку вместе с чайной ложкой корицы. Перемешаем.
8. Тесто раскатаем на пекарской бумаге в овал шириной около 20-25 см и длиной 40 см. Если будет тесто прилипать к скалке, то немного припудрить мукой.
9. Kрем распределим на тесто толщиной проблизительно в 2 см, оставляя свободными края около 4 см. Остальной крем накроем и уберём в холодильник.
10. Выкладываем сверху начинку для вертуты и присыпаем по всей поверхности коричневым сахаром.
11. Края поднимем кверху и прижмём к яблокам.
12. Поднимем ближнюю к себе сторону теста и завернём в рулет. Кладём швом вниз. Бока хорошо залепим.
13. Выпекаем вертуту в заранее разогретой духовке при 180°С около 45 минут. Остудим на решётке, предварительно аккуратно освободив от бумаги.
14. Взбиваем холодные сливки в стойкие пики, только не перебейте, а то получится масло с сывороткой.
15. В оставшийся крем аккуратно, медленными круговыми движениями вмешаем венчиком сливки до однородного крема.
16. Вертуту присыпаем сахарной пудрой и подаём на десерт с белым соусом.

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!