Перемячи

В каждой добропорядочной татарской семье готовят перемячи (они же пиримачи). Это такие жареные пирожки с дырдочкой сверху. Мясо используется сырое. Я как полурусская жена делаю адаптированный к нашему вкусу вариант. Мясо - свинина, говядина, курица, индейка - смолола на крупной решетке плюс чеснок, специи, лук.

Простой рецепт перемячей татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Вок, кухонный комбайн, хлебопечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 0.5. ст. л.
• Маргарин растопить - 50 г
• Молоко теплое - 320 мл.
• Масло раст - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Я делала в хлебопечке в режиме «Тесто». Без хлебопечки - Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза (примерно на 1 ч. ).
2. Тесто раскатать и вырезать кружочки не меньше 12 см (ориентир СD - диск, он 12 см в диаметре). Толщина теста - 5-8 мм. Положить в центр лепешки фарш.
3. Залепить края лепешки веером, оставляя в центре дырочку около 1-2 см. Поставьте емкость с маслом на плиту (на 2). Тем временем долепите остальные пирожки. У меня получилось 12 штук.
4. Кладем в масло отверстием ВНИЗ (это обязательно!!!), прижариваем открытую часть до нужного цвета минуты 2-3. Переворачиваем. В дырочку заливаем горячего масла 1 ч. л.
5. Дожариваем вторую сторону.
6. Достаем на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Я еще дополнительно пропариваю 2 минуты в микроволновке.
7. Внутри получается шарик мяска и между тестом и мясом вкусный сок!

Это тесто идеально подходит и для пирожков, и для сладкой выпечки Оно универсально!