Круасаны

Несложный рецепт круасан французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 49 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• 4 ст. муки
• 1 ст. л сухих дрожжей
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. холодной воды
• 50 гр. холодного слив. масла.
• дополнительно 200 гр. масла
• Для начинки:
• 1 ст. очищенных орехов
• 1 ст. сахарной пудры
• белок от 1 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока

Пошаговое приготовление

1. Просеять муку и довавить все ингридиенты для теста. Хорошо вымесить руками (возможно придется добавить немного муки). Перенести тесто на стол и вымесить еще раз. Внимание! Тесто не должно быть забито мукой, слегка будет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в морозилку минут на 20.
2. 200 гр. холодного масла выложить на кондитерскую бумагу, припорошить мукой, накрыть бумагой и отбить скалкой - пока масло не разомнётся.
3. Достаём тесто из холода. Больше не вымешивать. Сразу начинаем катать по краям, не трогая центра. Должен получиться квадрат с холмиком в центре. На этот холмик выкладываем холодное, размятое масло. Сворачиваем тесто конвертом. И начинаем катать от себя, к себе - сильно скалкой не давить.
4. Полученный прямоугольник припорошить мукой и свернуть в 3 слоя. Опять раскатываем от себя, к себе. Полученный прямоугольник припорошить мукой, зрительно делим его на 4 части. Сначала сворачиваем края к центру, затем пополам. Тесто завернуть в пленку и поставить в морозилку на 15 минут.
5. Достать тесто и повторить раскатку (сначала в 3 слоя, затем в 4) Тесто положить в морозилку на 15 мин.
6. В это время делаем начинку. Орехи измельчить в блендере, добавить пудру, белок и сок. Все вымешать, масса похожа на марципановую. Рекомендовали миндаль, но я брала грецкие.
7. Тесто достать из морозилки раскатать от себя, к себе и разрезать на треугольники. Тесто получается толстым. Каждый треугольник растянуть руками в длинну. Основание треугольника надрезать по центру (1-1, 5 см). Немного начинки выкладываем около надреза. Начинать заварачивать как на фото. Далее заворачиваем как обычный рожок, растягивая тесто за кончик треугольника.
8. Круасанчики выкладываем на противень, даём подойти 15 мин, смазываем яичком и выпекаем 20-25 минут при 180 С.
9. Удачи Вам и приятного аппетита!