Воздушный сливочно-дынный мусс с манго

  1. yuliyag

    yuliyag Губская Юлия

    Регистрация:
    11 дек 2016
    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    36
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Нижнекамск

    Сложный рецепт воздушного сливочно-дынного мусса с манго домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 49 килокалорий.


    Воздушный сливочно-дынный мусс с манго
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 24
    • Количество калории: 49 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Десерты

    Ингредиенты на десять порций

    • На одну большую порцию
    • (или на 2 средние):
    • 2 белка (от некрупных яиц)
    • 60 мл мангового пюре
    • (из 1 некрупного манго)
    • 75 мл дынного пюре
    • (из половины мелкой дыни)
    • 1 ст. л. сахара
    • 9 ст. л. сахарной пудры - в белки
    • 0,5 ч. л. уксуса (5 %)
    • 50 мл сливок (33 %)
    • 2 ст. л. сахарной пудры - в сливки
    • 1,5 ст. л. желатина (порошкового)
    • Для украшения (по желанию)
    • 50 мл сливок (33%)
    • 2-3 ч. л. сахарной пудры

    Пошаговое приготовление

    1. Для этого десерта достаточно половины мелкой дыни. Желательно спелой, сладкой и ароматной. Если предполагается украшение из шариков, необходимо сделать их заранее с помощью специальной ложечки. После убрать шарики в пиалку и накрыть пленкой во избежание заветривания.
    2. Из остальной части дыни сделать пюре с помощью блендера, затем пропустить его через сито. Необходимо 75 мл готового пюре.
    3. Из манго сделать пюре таким же способом. Добавить 1 ст. л. сахара, уварить быстро до загустения. Когда охладится, выложить в полиэтиленовый пакетик, обрезать у пакетика кончик.
    4. Желатин залить 4-мя ст. л. холодной воды и оставить для набухания.
    5. Белки взбить до жестких пиков с щепоткой соли. Добавить постепенно 9 ст. л. сахарной пудры, продолжая взбивание. В конце добавить уксус. Должен получиться устойчивый белковый крем.
    6. Сливки (50 мл) взбить до мягких пиков, добавить 2 ст. л. сахарной пудры и взбить до устойчивости.
    7. Смешать лопаткой белки и сливки. Разделить смесь примерно на 2 равные части.
    8. Желатин распустить (не кипятить).
    9. В одну часть белково - сливочной смеси ввести дынное пюре, другую оставить белой.
    10. В белую часть ввести 1 ст. л. распущенного желатина. В другую – весь оставшийся.
    11. Переложить белую часть в кулинарный шприц или мешок с широкой круглой насадкой (или полиэтиленовый пакет с обрезанным кончиком). Быстро отсадить поочередно белый и дынный мусс ( дынный - ложкой) в стакан, делая прослойки мангового пюре с помощью пакетика. Отправить в морозильник примерно на 30 минут для застывания.
    12. Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой. Выложить сверху мусса шарики из дыни и отсадить сливки с помощью кулинарного шприца или мешка.
    13. Подавать хорошо охлажденным. Приятного аппетита!

    Вариант для любителей легких десертов. Воздушный фрутковый мусс с выраженным ароматом дыни и сливочным оттенком. Манго, кстати, тоже прекрасно вписалось. Угощаю с удовольствием!



     
  2. ОлесяВ

    ОлесяВ Велько

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Сообщения:
    56
    Симпатии:
    61
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Комсомольск-на-Амуре

    Больше всего понравилось оформление)
    Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
     
    brylyova79 нравится это.
  3. ЭльвинаК

    ЭльвинаК Королев Эльвина

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Сообщения:
    66
    Симпатии:
    64
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Челябинск

    Я теперь просто обязана приготовить воздушный сливочно-дынный мусс с манго
     
    Ffqvevih и Xycooonia нравится это.
  4. Kdounqq

    Kdounqq Дурова Люля

    Регистрация:
    19 янв 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва

    Готовила вчера воздушного сливочно-дынного мусса с манго по этому рецепты на свой день рождения.
    Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!