Капустный завиванец с грибами и гречкой

Завиванец по-украински – это рулет. Очень славное название, точно отображающее суть. А что и во что завивают – уже не столь важно. Вариантов завиванцев в украинской кухне очень много. Давайте приготовим овощной – из капусты и сушеных грибов. Особенно прекрасный завиванец получается с белыми грибами.

Простой рецепт капустного завиванца с грибами и гречкой украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Запекание

Ингредиенты на восемь порций

• 1 небольшой кочан капусты
• горсть сушеных лесных грибов
• 1 стакан гречневой крупы
• 2 средние луковицы
• 2 яйца
• вкусные панировочные сухари
• 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для подачи
• соль, черный перец

Пошаговое приготовление

1. Вырежьте из капусты кочерыжку, не повреждая целостность самого кочана. Положите кочан в кастрюлю целиком и полностью залейте кипящей водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, посолите, доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 20 мин.
2. Выньте капусту из отвара, дайте ей остыть, 15 мин., и аккуратно разберите листья. Обрежьте с листьев толстые основания (центр капусты вам не понадобится). Выложите подготовленные листья на чистую салфетку слегка внахлест.
3. Пока капуста варится и остывает, грибы хорошо промойте от песка, залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и отварите до готовности, примерно 20 мин. Затем мелко порежьте (отвар процедите через марлю).
4. Гречневую крупу всыпьте в кастрюлю, залейте грибным отваром, доведите до кипения, посолите и сварите вязкую кашу, примерно 20 мин., остудите.
5. Одно яйцо сварите вкрутую, 10 мин., обдайте холодной водой, очистите и мелко порежьте.
6. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, положите лук, обжарьте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте грибы и обжарьте вместе с луком, 5 мин.
7. Смешайте кашу с вареным яйцом, луком и грибами, посолите, поперчите по вкусу. Выложите полученную начинку на листья капусты и плотно сверните рулетом, помогая себе салфеткой.
8. Смажьте рулет слегка взбитым сырым яйцом и посыпьте сухарями. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, примерно 25 мин. При подаче завиванец порежьте на куски и полейте растопленным сливочным маслом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Перед смазыванием яйцом и посыпанием сухарями вы можете обжарить капусту в сливочном масле – рулет получится ароматнее, но тогда его лучше всего обвязать кулинарным шпагатом или толстой нитью, чтобы не развалился.