Непростой рецепт болгарского козунака болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 191 килокалорий.Время подготовки: 8 ч 30 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 191 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Болгарская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на двенадцать порций10 яиц5 желтков200 мл сливок жирностью 20%100 мл молока350 г сладкосливочного масла100 мл растительного масла (можно орехового)2 кг муки500 г мелкого светло - коричневого сахара50 г ванильного сахара150 г рубленого миндаля60 г свежих дрожжей1 ч. л. солиПошаговое приготовлениеДля опары раскрошите дрожжи и растворите их в теплом (37 °С)молоке со щепоткой сахара. Когда дрожжи запенятся, в большоймиске взбейте 4 яйца со сливками, добавьте 150 г сахара, сольи 200 г просеянной муки, смешайте с дрожжами, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 ч.Взбейте желтки с оставшимися яйцами и сахаром, смешайте с опарой, вмешайте 1200 г муки, вымесите. Накройте и оставьте на 2 ч. Выньте масло из холодильника.Просейте оставшуюся муку вместе с ванильным сахаром, выложите тесто и месите, растягивая его и собирая.Влейте растительное масло в миску и, окуная в него руки, продолжайте вымешивать тесто, пока масло не кончится. Потом по кусочку вмесите мягкое сливочное масло, вымешивайте 10 мин. Затем отбейте тесто об рабочую поверхность (раз 50). Сформируйте из теста шар.Положите тесто в чистую кастрюлю или таз, накройте и оставьте подходить на 5 ч. Затем вмешайте в тесто орехи, разделите его на 3 части, каждую растяните в жгут.Сплетите из жгутов косу и уложите в круглую форму с отверстием посередине. Дайте подойти, 30 мин. Смажьте желтком, смешанным с растопленным маслом, и выпекайте при 180 °С 35–40 мин.
