Пляцок «Пани Валевская»

Пляцок — очень красивый и эффектный в разрезе вид польской выпечки, который чаще относят к пирожным, нежели к пирогам. Скорее всего это из-за их многослойности и способа подачи.

Приготовление пляцка немного хлопотно, так как в его состав обычно входит несколько разных слоёв теста, начинки и всё это выкладывается разнообразной мозаикой. Но ваш труд всегда будет награжден удивлёнными и восторженными возгласами домочадцев, семьи.

Я готовила даный пляцок уже не один раз, но на домашнем песочном тесте. Поэтому с уверенностью могу сказать, что чем тоньше слой теста, тем лучше. Пляцок будет более лёгким и воздушным. При укусе, тесто должно с лёгкостью крошиться, а не выдавливать из себя кремовую прослойку. Много ягод тоже очень хорошо, так вкус и разрез пляцка будет ярче. Так что, готовьте и экспериментируйте в своё удовольствие.

Непростой рецепт пляцок «Пани Валевской» польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 85 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Десерт, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на четыре порции

• Для основы пляцка
• Клубника свежая 250 г
• Миндальная крошка 50 г
• Тесто песочное 200 г
• Для меренги
• Крахмал кукурузный 1 ч. л.
• Сахар 80 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для заварного крема
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления основы пляцка подготовим песочное тесто, клубнику, миндальную крошку или миндальные лепестки.
2. Подготовленное песочное тесто должно быть очень тонко раскатано. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё тесто.
3. Сверху, на тесто, выкладываем клубнику или любые другие ягоды. Так же можно использовать замороженные ягоды.
4. Затем приступаем к приготовлению меренги для пляцка. Подготавливаем яйца, сахар, кукурузный крахмал.
5. Отделяем белки от желтков, желтки отставляем в сторону.
6. Белки взбиваем в крепкую пену.
7. Не прекращая взбивать, в белки небольшими порциями вводим сахар. Взбиваем меренгу практически до устойчивых пиков.
8. Выкладываем меренгу ровным слоем на клубнику.
9. Выпекаем пляцок при температуре 180°C 30 минут. За 10 минут до готовности меренгу сверху посыпаем миндальной крошкой или лепестками.
10. Пока печётся пляцок готовим крем для прослойки самых пирожных. Для этого подготовим яйца (оставшиеся желтки), сахар, молоко, муку, кукурузный крахмал, масло сливочное, ванильный сахар или эссенция.
11. Все ингредиенты, кроме сливочного масла, тщательно перемешиваем до однородности.
12. Готовим заварной крем на слабом огне, интенсивно его перемешивая в процессе. Когда крем загустеет, добавляем сливочное масло и взбиваем венчиком до получения гладкой блестящей массы. Готовый крем полностью охлаждаем.
13. Готовый пляцок охлаждаем, аккуратно вынимаем из формы за края пергаментной бумаги. Делаем всё осторожно, пляцок очень хрупкий.
14. Затем разрезаем его на 2 равные части. На одну из них аккуратно наносим остывший крем.
15. И накрываем второй половиной пляцка.
16. Пляцок нарезаем на порции и подаём. Приятного чаепития!