Кассуле в мультиварке

Это очень сытное мясное блюдо, содержащее много видов мяса. Кассоль (Cassolt) это жаропрочный горшок из глины для запекания в печи. Такое количество разного мяса в блюде немного удивило, но я побывала в этом году в Каркасоне, посетила замечательную крепость построенную в 11 веке.

Оказывается, что местные жители должны были кормить солдат, которые их защищали и в тяжёлые времена приносили то, у кого, что было. Блюдо очень сытное.

Мой рецепт кассуле, конечно отличается от классического, в котором обязательно должны быть гусиные или утиные ножки или баранина. Готовить я буду кассуле применительно к современным условиям в мультиварке. Убеждена что это лучший «горшок» для приготовления этого блюда. С помощью мультиварки с ним справится любая хозяйка.

Сложный рецепт кассуле в мультиварке французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 71 килокалорий.

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 71 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на пять порций

• Вино белое сухое 100 мл
• Гвоздика 4 шт.
• Говядина ошеек 250 г
• Индюшиное крыло 2 шт.
• Колбаса Чоризо 100 г
• Колбаски сырые 200 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло топлёное 75 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 3 веточка
• Помидоры консервированные 150 мл
• Свиная грудинка 200 г
• Свиная кожа 100 г
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 веточка
• Фасоль белая сухая 1.5 ст.
• Чеснок 5 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для кассуле нужно несколько видов мяса, острые колбаски, у меня чоризо, для аромата, колбаски свиные сырые, специи, овощи и фасоль. Фасоль надо замочить не менее чем на 6 часов, и отварить до полуготовности. Я использовала фасоль, которая не требует предварительного замачивания.
2. Свиную грудинку и свиную кожу предварительно отварить. Бульон нам понадобится в дальнейшем для приготовления рагу. Лучше это сделать заранее.
3. Плечо индейки обжарить в мультиварке на топлёном масле в режиме «Жарка», до золотистого цвета и убрать на тарелку. У меня мультиварка Stadler Form.
4. Так же на топлёном масле обжарить порезанную на кусочки говяжью шею. Когда она подрумянится, добавить порезанную, отваренную заранее, свиную грудинку. После обжарки влить вино. Жарить пока спирт не выпарится. Убрать мясо из мультиварки.
5. Обжариваем лук и морковь, вливаем томаты в собственном соку. Предварительно раздавить их вилкой. Всё перемешать и немного обжарить.
6. На овощи выкладываем резаную на квадратики свиную кожу, индейку, мясо, фасоль, колбаски.
7. Заливаем заранее приготовленным бульоном, в котором варилась грудинка и кожа. Примерно 2-2,5 стакана. Кладём букет гарни (петрушка, лавровый лист, тимьян). Солим. Ещё можно положить небольшую луковицу, в которую воткнуть несколько гвоздичек. По окончании приготовления, лук и травы надо будет удалить.
8. Выставляю в режим «Тушение» на 1 час. Через час проверяю, если необходимо, добавляю бульон и ставлю ещё на 45 минут. Смотрите по готовности фасоли.
9. Кассуле готово, удалим букет гарни, луковицу и можно подавать.
10. Подавать горячим. Блюдо очень сытное и ароматное.

 

Я тоже обожаю кассуле в мультиварке
но сама делала только один раз.