Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой

1 чайную ложку зиры поджарьте на сухой сковороде до появления запаха (1-1,5 минуты). Растолките мелко зиру в ступке.

С окуня снимите кожу. Натрите куски филе со всех сторон солью, свежемолотым перцем и половиной молотой зиры, затем сбрызните оливковым маслом. Отставьте в сторонку и займитесь подготовкой овощей.

Цуккини очистите от семян. Морковь, сельдерей и цуккини нарежьте тонкой соломкой - чуть длиннее, чем ширина филе окуня (не смешивайте все овощи). В сковороде разогрейте 2 стол.ложки оливкового масла, выложите морковь, приправьте солью, свежемолотым перцем и половиной оставшейся молотой зиры. Обжарьте морковь на огне чуть выше среднего 2 минуты с одной стороны. С помощью двух лопаток переверните морковь и обжаривайте ещё 2 минуты с другой стороны. Извлеките морковь из сковороды на тарелку. В сковороду добавьте 1 стол.ложку оливкового масла, выложите цуккини и сельдерей, приправьте солью, перцем и оставшейся молотой зирой. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на огне выше среднего. Извлеките овощную соломку из сковороды на тарелку. Масло от жарки слейте в жаропрочную форму для запекания.

Разделите морковь и цуккини с сельдереем на три равные части. Разложите овощи на широкие концы филе. Сверните филе с овощами рулетиками, заколите шпажками и установите в жаропрочную форму.

Присыпьте рулетики 1/2 чайн.ложки цельной зиры.

Готовьте рулеты в разогретой до t=180С духовке 10-13 минут (время запекания зависит от толщины рулетов, не пересушите рыбку).

Для соуса цитрусовые ошпарьте кипятком, сливочное масло нарежьте кубиками. Снимите цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина. Выжмите сок с половины лимона и целого апельсина. Смешайте соки и цедры с сотейнике, доведите до кипения на сильном огне, выпарьте наполовину (3-4 минуты). Снимите сотейник с огня, незамедлительно введите сливочное масло и щепотку соли. Взбейте соус венчиком. Подавайте цитрусовое масло немедленно к горячим рулетам.

Сложный рецепт рулетиков из окуня с цитрусовым маслом и зирой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• 3 филе морского окуня без кожи (550 гр)
• 1/1, небольшого цуккини (350 гр)
• 1 черешок сельдерея (35 гр)
• 1 средняя морковка (110 гр)
• - оливковое масло (примерно 4-5 ст. ложек)
• 1 чайн. ложка семян зиры
• - свежемолотый перец
• - соль
• цитрусовое масло:
• 100 гр сливочного масла
• 1 апельсин (300 гр)
• 1/1, лимона (100 гр)
• - щепотка соли
• Кроме того:
• 1/1, чайн. ложки семян зиры
• - жаропрочная форма (лучше всего огнеупорное стекло)
• - шпажки или зубочистки

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: филе окуня, цуккини, черешковый сельдерей, морковь, апельсин, лимон, сливочное масло, оливковое масло, семена зиры, мельница с перцем, соль.
2. 1 чайную ложку зиры поджарьте на сухой сковороде до появления запаха (1-1,5 минуты). Растолките мелко зиру в ступке.
3. С окуня снимите кожу. Натрите куски филе со всех сторон солью, свежемолотым перцем и половиной смолотой зиры, затем сбрызните оливковым маслом. Отставьте в сторонку и займитесь подготовкой овощей.
4. Цуккини очистите от семян. Морковь, сельдерей и цуккини нарежьте тонкой соломкой - чуть длиннее, чем ширина филе окуня (не смешивайте все овощи).
5. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки оливкового масла, выложите морковь, приправьте солью, свежемолотым перцем и половиной оставшейся молотой зиры. Обжарьте морковь на огне чуть выше среднего 2 минуты с одной стороны. С помощью двух лопаток переверните морковь и обжаривайте ещё 2 минуты с другой стороны. Извлеките морковь из сковороды на тарелку.
6. В сковороду добавьте 1 стол. ложку оливкового масла, выложите цуккини и сельдерей, приправьте солью, перцем и оставшейся молотой зирой. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на огне выше среднего.
7. Извлеките овощную соломку из сковороды на тарелку. Масло от жарки слейте в жаропрочную форму для запекания.
8. Разделите морковь и цуккини с сельдереем на три равные части. Разложите овощи на широкие концы филе.
9. Сверните филе с овощами рулетиками, заколите шпажками и установите в жаропрочную форму. Присыпьте рулетики 1/1, чайн. ложки цельной зиры. Готовьте рулеты в разогретой до t=180 С духовке 10-13 минут (время запекания зависит от толщины рулетов, не пересушите рыбку).
10. Для соуса цитрусовые ошпарьте кипятком, сливочное масло нарежьте кубиками. Снимите цедру с 1/1, лимона и 1/1, апельсина. Выжмите сок с половины лимона и целого апельсина. Смешайте соки и цедры с сотейнике, доведите до кипения на сильном огне, выпарьте наполовину (3-4 минуты).
11. Снимите сотейник с огня, незамедлительно введите сливочное масло и щепотку соли. Взбейте соус венчиком.
12. Подавайте цитрусовое масло немедленно к горячим рулетам.

Безумно вкусные и невероятно ароматные рулетики. Рыбка получается сочной и прекрасно гармонирует с овощами, зирой и цитрусовым маслом. На гарнир можно подать нейтральный рис... Очень рекомендую приготовить! Угощайтесь.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

ОО, мой любимы рецептик рулетиков из окуня с цитрусовым маслом и зирой

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт