Гранат – главный природный поставщик железа в организм человека. С давних времен известно, что с гранатовым соком мясо усваивается гораздо лучше. Гранатовый соус – это яркая палитра вкусов, поэтому он универсален для продуктов, приготовленных на гриле: мясо, рыба, птица, овощи. Также он лучший аккомпанемент к десертам и мороженому. Самый известный у нас гранатовый соус – это азербайджанский наршараб. Для нашего соуса использовано гранатовое вино, на этикетке которого написано следующее: это уникальное вино темно-пурпурного и бордового цвета выдержано в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, приготовлено исключительно из плодов граната без добавок сахара. Бутылка этого вина, подаренная моими горско-еврейскими друзьями из израильского города Хадера, и послужила идеей для этого блюда.Несложный рецепт овощи-гриля в конверте из грудки цыпленка под гранатовым соусом авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 193 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 50 минКоличество калории: 193 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Второе блюдо, соусыТехнология приготовления: Варка, Гриль, ЖаркаНам понадобится: ГрильИнгредиенты на две порцииовощи – для жарки на грилецыпленок (филе с грудки) – 1 шт.масло оливковое (ароматизированное травами) – 1 ст. л.масло растительное – 1 ст. л.Для соуса:чеснок – 1 зубокбазилик – ½ ч. л.перец душистый и перец черный – по 2 горошинысоль – по вкусувино гранатовое – 200 млкрахмал картофельный – ч. л. (неполная)Пошаговое приготовлениеПриготовить гранатовый соус, который также послужит маринадом для мяса птицы. Растереть в ступке соль, чеснок, базилик, перец. Полученную смесь пряностей добавить 150 мл гранатового вина, хорошо перемешать. Вылить полученную смесь в небольшую эмалированную кастрюлю и варить на среднем огне до закипания. Уменьшить огонь под кастрюлей до малого и влить в нее крахмал, разведенный в оставшемся вине, непрерывно помешивая. Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня.Половину полученного соуса использовать для маринада, остальную часть использовать для подачи блюда.Ломтики цуккини, моркови и лука - порея смазать маслом, ароматизированным травами, и обжарить на решетке гриля.Подготовленное филе грудки цыпленка обернуть пищевой пленкой и отбить кулинарным молотком. Обмазать гранатовым соусом, смешанным с растительным маслом и убрать мариноваться на полчаса. После маринования отряхнуть филе от излишков влаги, вложить в него порцию приготовленных на гриле овощей, свернуть конвертом и жарить на сковороде - гриль в хорошо разогретом масле с обеих сторон до полной готовности и образования аппетитных полосок от ребер сковороды - гриль.Подавать с гранатовым соусом и листовой горчицей.Оберните кусок мяса в пищевую пленку со всех сторон и только после этого отбивайте: вы достигнете желаемого результата, при этом мясные волокна не разлетятся по всей кухне. Горчицу столовую (соус) знают многие, а вот листовую ее форму редко кто использует в качестве зелени. И зря. Листовая горчица очень скороспелая и необычайно пикантная зелень, приятная на вкус зелень. Зелень горчицы также восполнит нехватку витаминов.
сегодня первый раз готовила овощи-гриль в конверте из грудки цыпленка под гранатовым соусом. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
