Фугас — это такой нежный, прованский хлеб. Его готовят с начинкой и без, с травами и сырами. Иногда придают ему замысловатую форму, чем-то напоминающую дубовый лист. Поверьте, что результат в этом деле, а именно готовый хлеб — это далеко не вся радость, которую можно получить от фугаса.Сам процесс, от замеса до смазывания оливковым маслом, приносит невероятное удовольствие и чувство прекрасного. Как будто прикасаешься к чему-то вечному, живому. Наблюдая в детстве за тем, как мама возится с тестом я не раз слышала такие слова: «Тесто чувствует твоё настроение, оно живое и требует уважительного отношения». Вот только теперь я поняла истинный смысл этих слов.Фугас подают как с гарниром, таки и в качестве самостоятельного блюда. На завтрак или отправляясь на пикник возьмите такой хлебушек, подайте его со свежей зеленью, сыром и прошутто.Простой рецепт фугаса с дикими маслинами французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 143 килокалорий.Время подготовки: 3 часаВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 143 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Пост, ужин, обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Вторые блюдаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на восемь порцийВода кипячёная 400 млДрожжи сухие 20 гМаслины с косточкой 100 гМасло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.Мука пшеничная 800 гРозмарин сухой 2 ч. л.Соль 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеЧтобы приготовить домашний хлеб возьмите: пшеничную муку, кипячёную воду, сухие дрожжи, маслины, сухой розмарин, оливковое масло, соль.В глубокой миске растворить дрожжи в 300 мл тёплой воды (не горячей) и оставить на 10 минут.Затем в миску добавить соль и оливковое масло. Перемешать.Добавить 700 грамм муки, ввести 100 мл кипячёной воды и тщательно перемешать ложкой. Миску накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить на 2 часа в тёплом месте, без сквозняков.Подготовить маслины. Косточку удалить, а сами маслины крупно порубить. Легко удалить косточку можно при помощи рюмки с плоским дном. Одним движение надавливаете дном рюмки на маслину и она раскрывается.За 2 часа тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Начните вымешивать ложкой тесто и введите ещё 0,5 стакана муки.Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и вымешивать уже руками, по необходимости добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным, не крутым.В готовое тесто вмесить подготовленные маслины и розмарин.Разделить тесто на 2 равные части.Сформируйте овальный пласт средней толщины. Это и есть фугасы. С помощью острого ножа сделать косые надрезы, но не через всю площадь поверхности фугаса, а только на половину. Оставить тесто на 40-60 минут.Фугасы смазать оливковым маслом и запекать 30-40 минут в разогретой до 200 °С духовке до образования румяной корочки.Готовые фугасы остудить и подавать к столу.
