Манчиза

Непростой рецепт манчизы узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 235 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• 300 гр. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. раст. масла, вода, соль.
• Для поджарки:
• 500 гр. мяса (фарша)
• растительного масла - 150 гр.
• 2 лука
• 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 картофеля (средние)
• 2 морковки (средние)
• Соль, перец красный, лавровый лист, сушенная мята.
• По желанию:
• Чакка разведенная водой(простокваша кислая).
• Зелень кинзы.

Пошаговое приготовление

1. Из продуктов приготовить тесто, как для лапши. Раскатать в тонкий пласт, свернуть гармошкой, нарезать шириной в 4 см ленты, собрать их вместе и нарезать уголки. (кто как хочет, главное, чтобы были уголки, стороною в 2 см).
2. Отдельно поджарить в раскаленном масле мелко нарезанное мясо (нежирный фарш), лук.
3. Добавить нарезанные кубиком морковь.
4. Через некоторое время добавить кубиком нарезанный картофель и помидоры, и таким образом прожарить еще 5 мин.
5. Затем добавить соль, специи и влить горячую воду. Если у вас вместо мяса фарш, да еще и жирный, то его жарить не надо, просто накрошить в суп, после добавления воды. Варить 10 мин.
6. Приготовить манчизу(плоские клецки), положить в сито и стряхнуть с них муку.
7. Перед тем, как положить клецки в воду, нужно дать ей сильно закипеть. Клецки нужно очень быстро бросать в воду (все сразу нельзя, слипнутся), чтобы проварились равномерно.
8. Как только клецки всплывут, снять с огня, разлить в касашки и тут же подать. Если манчизы были мучнистые, то суп быстро загустеет.
9. перед подачей посыпать сушенной мятой.
10. По желанию, можно добавить чакку и нашинкованную зелень кинзы.

Это великолепное блюдо очень распространено в странах Средней Азии и вообще, в мусульманской кухне. Пришло оно к нам, как и лагман, манпар, манты и еще много др. блюд, из уйгурской (китайской) кухни. И она является родной «сестрой» манпара. От Эльвиры ((эля80)в комментариях по манпару) я узнала, что означает слово манпар. Наверное у манчизы, почти такое толкование. Рецепт моей манчизы приведен из кулинарного опыта моей бабушки. Но в кулинарных книгах по узбекской кухне он тоже имеет место. (К. Махмудов Узбекские блюда). Ну, что ж, приятного аппетита!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

спасибочки за вкусняшку