Сложный рецепт универсального теста для выпечки (пироги, пирожки, беляши и тд) армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 122 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 54Количество калории: 122 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийДля теста:0,5 л мацуна (сметана, я брала густой кефир)2 маленьких яйца1 десертная л растительного масла1 ч л с верхом соли1/1, ч л содымука для эластичного теста 3,5-4 стакана (стакан 250 мл)Начинка 11/1, пучка кинзыпучок петрушкипучок укропапучок зеленого лука50-80 гр тертого сыра1 яйцо1 луковица порезанная кубикомсоль, перец по вкусураст масло для обжаркижелток для смазкиНачинка 21 луковица порезанная кубикомкапуста свежая нашинкованная 2 стакана2 крупных шампиньона мелко порезанныхраст масло для обжаркисоль, перец, сахар по вкусу1 ч л уксуса 9% развести в 50 мл водыПошаговое приготовлениеТестояйца взбить с растительным маслом и сольюВ кефир добавить соду и перемешатьВлить кефир в яйца, перемешатьВсыпая муку, замесить эластичное и мягкое тесто - аккуратнее с мукой, лучше вводить частями!Накрыть и оставить отдыхать минут на 40Начинка 1Зелень мелко порезать, отдельно нарезать кинзуЛук обжарить, всыпать всю, КРОМЕ КИНЗЫ, зелень и протушить до полного испарения влагиСнять начинку, остудить, всыпать кинзу, сыр, влить яйцо, добавить соль и перец по вкусу, перемешатьНачинка 2Обжарить лук с грибами, всыпать капусту, потушить под крышкой минут 5,влить уксус с водой и тушить до испарения влаги, добавить соль, сахар и перец, перемешать, откорректировать на вкус и протушить минуту. ОстудитьТесто немного обмять на припыленной мукой доске.Отрезать от теста половину и еще разделить пополамРаскатать 2 куска в прямоугольники, перенести один на смазанный противеньВыложить начинку 1Прикрыть сверху другим прямоугольником, защипать края, в середине сделать дырочку для пара, смазать желткомТак же сделать второй пирог - я выпекала в формеВыпекала при 200-25 минутРецепт теста давно увидела у Кристины (oblachko), совсем точно не придерживалась, где-то больше - меньше. Тесто действительно универсальное - пироги, пирожки печеные или жареные, можно вырезать кругляшки и двигая вилкой обжарить в масле - получатся пончики. Прекрасные беляши из такого теста. Начинка по своему вкусу. Пирог, после разогрева в микро - как только что из печи!
