BLACK FORESTили Щвардцвальский торт моя версия

Сложный рецепт bLACK FORESTили Щвардцвальского торта моя версия домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 197 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двадцать порций

• корж:
• 6 яиц
• 3/3, стакана сахара
• 3/3, стакана муки
• 100 гр. жареного и хорошо перемолотого лесного ореха
• 2 ст. л. какао
• 150 гр. шоколада растопленного на паровой бане
• пропитка:
• 2 ст. л. коньяка
• 4 ст. л. вишнёвого сока от вишни в собственном соку
• 2 ст. л. сах. пудры
• крем - начинка 1:
• 100 масла сливочного
• 50 гр. растопленного шоколада
• 2 ст. л коньяка
• 1 ст. л. какао
• 1 желток.
• 1 стакан сах. пудры. +2 ст. л вишнёвого сока
• начинка 2:
• вишня в собственном соку. хорошо отцеженная 500 мл.
• 1 стакан 200 мл. - вишнёвого сока
• 2 ст. л. corn flour - кукурузного крахмала
• Для крема:
• 500 гр. сливок 35%жирности
• 7 ст. л. сах. пудры
• Для украшения торта:
• 150 гр. шоколадной крошки или натёртого шоколада
• белый шоколад 100 гр.
• немного вишни

Пошаговое приготовление

1. корж:
2. взбить белки. предварительно отделённые от желтков. в крутую пену. постепенно вводя сахар. а затем и желтки.
3. осторожно ввести растопленный шоколад. взбивая миксером на скорости 1.
4. перемешать муку. какао и орехи и ввести их в яичную массу. перемешивая деревянной лопаточкой снизу вверх.
5. вылить тесто в смазанную маслом разъёмную форму диаметром 28 см.
6. выпекать в хорошо прогретой духовке при 180 35-45 мин.
7. готовый корж освободить от формы и дать ему остыть.
8. на верх положить тарелку диаметром 19 см. и обвести ножом наметив круг.
9. разрезать корж по диагонали на 2 равных.
10. в вернем корже по намеченному кругу вырезать тесто. очень аккуратно. чтобы не поломать кольцо. которое у нас получилось.
11. сделать крем - начинку 1:
12. взбить сахар с какао. маслом. коньяком и шоколадом. добавить сок и желток и опять хорошо взбить.
13. нижний корж пропитать и намазать кремом - начинкой 1.
14. уложить на него кольцо - корж и так же пропитать.
15. довести до кипения вишнёвый сок и заварив в нем крахмал добавить вишню. хорошо перемешать и остудить.
16. заполнить вишней кольцо и сверху покрыть сливками взбитыми с сахаром.
17. закрыть крышкой из теста. которую мы вырезали из этого коржа и пропитать.
18. получился как бы двух ярусный торт. выстилаем сливки таким образом. чтобы сравнять края и середину. т. е. получается торт с коржами на одном уровне. благодаря высокому слою крема по краям.
19. украсить торт чёрным и белым шоколадом. а так же вишней.

мне пришлось перечитать не мало рецептов. что бы сделать этот торт. Согласна с Мариной/mimi/пришлось много переработать. например из этого коржа. который в моём рецепте. предлагалось сделать три. что абсолютно невозможно. но... скажу честно. торт. который я испекла. стоил моего труда! вкусный. очень нежный и ароматный!попробуйте и думаю. что вы со мной согласитесь. англоязычная версия немецкого торта звучит как Black forest cake. а русскоязычная тортЧёрный лес

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!