Пирожное Наполеон (Mille-feuilles)

Несложный рецепт пирожного Наполеон (Mille-feuilles) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 23. Содержит всего 133 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 133 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• мука пшеничная - 1 кг
• масло сливочное - 500 г
• соль - 1 ч. л.
• вода холодная - 250 мл для заварного крема:
• мука - 125 г
• сахар - 34 стакана
• крахмал - 1 ст. л.
• яйца (желтки) - 6 шт.
• молоко - 3 стакана
• сахар ванильный - 1 ч. л.
• взбитые сливки - 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовят сладкое сдобное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст. л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1. 5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1. 5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0, 5-0, 7 см. Нарезают квадраты 7, 5 х7, 5 см, накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока они не подрумянятся. Остывшие квадраты намазывают заварным кремом или взбитыми сливками, или клубничным вареньем и укладывают стопкой в три слоя. Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.
2. Готовое пирожное посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.
3. Таким же образом готовится и торт «Наполеон».

 

Доброго!
Сегодня приготовила пирожное наполеон (mille-feuilles) по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.