Фруктовый кекс

Простой рецепт фруктового кекса английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 32 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на девять порций

• 250 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г коричневого сахара
• 4 яйца
• 50 г молотого миндаля
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 500 г разных сухофруктов (изюм, апельсиновые, лимонные цукаты, сушеная вишня и т. д. )
• пряности(мускатный орех, корица, гвоздика)
• коньяк

Пошаговое приготовление

1. Для начала необходимо замочить сухофрукты. Я взяла по 150 г темного и светлого изюма, 100 г вишни и 100 г сушеных лимонов. Порезать все размером с изюминку, сложить в банку и залить 100 мл коньяка или рома. Оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Замоченные сухофрукты вывалить в миску с 1 ст. л муки, высыпать еще ложку муки (муку берем с отмеренного количества в 250 г), перемешать.
3. Масло с сахаром взбиваем, пока масса не посветлеет.
4. Добавляем по одному яйца, взбивая тщательного после каждого.
5. Добавляем половину от оставшейся муки, смешанную с 1 ч. л. разрыхлителя и миндаль. Перемешиваем.
6. Всыпаем оставшуюся муку, щепотку корицы, мускатного ореха и одну растертую головку корицы.
7. Вымешиваем и добавляем сухофрукты.
8. Для того чтобы кекс не поднялся куполом и не треснул, нужно ложкой сделать в центре ямку, достаточно ощутимую.
9. Выпекаем при 160 С 1 час 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой.
10. Кекс нужно остудить сначала в форме, потом оставить его на всю ночь на решетке. После этого завернуть его в фольгу или пищевую пленку и спрятать в холодильник или на холод. Подождать как минимум три недели))
11. Приятного аппетита!

Главной особенность этого кекса есть то, что ему нужно время для вызревания. Особенно вкусным он становится после как минимум 3-х недель выстаивания. Чтобы кекс пропекся и не подгорел с краев, пеките при низкой температуре (150-160С). Чем выше форма, тем медленнее пропекается кекс. Имейте это в виду. Если ваша духовка печет так, что края всегда подгорают - оберните форму сложенной газетой. Если ваши кексы обычно подгорают сверху - накройте верх фольгой перед запеканием.