Немецкие «Бротхен»

Кто пробовал когда-то немецкие булочки Бротхен (Brötchen), тот никогда не забудет этот вкус. Я нигде больше не встречала таких булочек. Это нежные, воздушные, с хрустящей корочкой булочки. Только немцы умеют делать такие. И, конечно, в каждой булочной свои секреты. Я никогда не пыталась их повторить, потому что знаю, не получится всё равно. Но, сегодня я хочу вас познакомить с булочками из цельнозерновой муки. Посоветовали мне купить муку Динкелмель (Dinkelmehl), и добавлять её в выпечку, мне стало интересно, что это за мука. А это оказалась — Спельта или полба. Никогда раньше её не пробовала. Даже не знала о ней ничего. А оказывается это очень полезная вещь.

Помните, у Пушкина в Сказке «Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу...». Оказывается, когда-то на Руси, полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена неменьше, чем обычная. В её зёрнах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Полба — это полудикий сорт пшеницы, точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами.

Если вам удастся её купить, то обязательно попробуйте испечь из неё хлеб, это гораздо полезнее, чем из высшего сорта муки. Спельта (полба) содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всём зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле.

При переходе на блюда из спельты, стабилизируется вес. Так как содержащиеся в ней углеводы всасываются медленно и постепенно, приступы голода не ощущаются. Итак, давайте начнём.

Простой рецепт немецких «Бротхен» немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 244 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, ужин, обед, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Вода 300 мл
• Дрожжи свежие 20 г
• Мёд 0.5 ст. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Мука цельнозерновая 250 г
• Соль 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Берём такие продукты. Мука (у меня 2 вида: полбовая и обычная), вода, дрожжи, соль, мёд.
2. Размешаем в тёплой воде мёд и дрожжи.
3. Добавляем муку и замешиваем тесто.
4. Месить тесто надо долго. Минимум 15 минут.
5. Уберём его на 1 час в чашку, накрыв полотенцем.
6. Вот так оно поднялось.
7. Вымесим ещё 1 раз его и разделим на 9-10 частей. Кладём на лист или коврик и даём ещё подойти.
8. Делаем такие полосы тупой стороной ножа, обмажем яйцом и посыпаем зёрнышками. Ставим в разогретую духовку до 200°С. На дно духовки ставим лист и наливаем 1 стакан кипятка. Выпекаем 20 минут.
9. Вот такие они получились. Очень вкусно и полезно! Приятного аппетита!