Простой рецепт глазированных устриц французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 236 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 236 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на восемь порцийсливки жирностью 30% – 25 млвино белое сухое – 100 млустрицы среднего размера – 8 шт.лук - порей, только белая часть – 1 стебельшалот – 1 луковицанемного мукимасло сливочное – 2 ст. л.крупных яичных желткаПошаговое приготовлениеЛук - порей нарезать на куски длиной 6 см, затем нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук в 1 ст. л. сливочного масла на несильном огне, 6 мин., не допуская изменения цвета. Снять с огня и отставить.Шалот очистить, измельчить, обжарить в оставшемся масле, 4 мин. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится.Раковины устриц приоткрыть, сок из раковин слить в миску. Добавить 50 мл сока к шалоту и готовить, пока объем жидкости не уменьшится до 1 ст. л. Снять с огня.Сливки взбить венчиком до консистенции жидкой сметаны; поставить в холодильник. Желтки взбить, добавить к ним шалот с уваренной смесью вина и устричного сока.Поместить миску с желтками на водяную баню и готовить, взбивая венчиком, 7 мин.Влить в горячий соус охлажденные сливки, осторожно перемешать. Протереть соус через сито.Устриц вынуть из раковин, сами раковины тщательно промыть и обсушить. Положить в каждую раковину по 1 ст. л. порея, затем устрицу. Влить соус так, чтобы устрица была полностью закрыта. Поместить раковины на противень. Поставить под гриль на 3–4 мин.Вопросы: как готовить, сервировать и есть ракушки – вызывают у французов улыбку. Это все равно что спросить у нас, как готовить грибы. Устрицы можно подавать просто с лимоном или приготовить для них специльный соус.
какой интересный рецепт глазированных устриц и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!
