Куглоф (самый вкусный)

Непростой рецепт куглофа (самого вкусного) австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 211 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 211 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• 400 г муки
• 5 яиц
• 10 г соли
• 40 г сахара
• 20 г молока
• 15 г свежих дрожжей
• 240 г сливочного масла, комнатной температуры
• 96 г изюма, замоченного в коньяке
• 40 г миндаля порубленного
• Сироп:
• 250 г воды
• 220 г сахара
• «Ореховое масло»:
• 150 г сливочного масла
• Сахар для обсыпки

Пошаговое приготовление

1. В кухонном комбайне на средней скорости миксера взбейте муку, соль, сахар и яйца в течение 5 минут.
2. Добавьте молоко комнатной температуры и раскрошенные дрожжи
3. и продолжайте взбивать еще 15 минут. Тесто получится густое и достаточно плотное.
4. Не прекращая взбивать, кусочками добавляйте в тесто сливочное масло и взбивайте еще 10-15 минут. Тесто станет очень мягким и шелковым на ощупь.
5. Переложите готовое тесто в удобную для расстойки емкость, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
6. Добавьте набухший изюм и измельченные орехи. Хорошо замесите тесто руками, положить обратно в миску, оберните ее пищевой пленкой и уберите все на ночь в холодильник.
7. Подготовьте 5 форм для кекса диаметром 10 см и глубиной 8 см с отверстием посередине. Слегка смажьте их сливочным маслом. На дне можно выложить узор из миндаля.
8. Разделите тесто на 5 равныч частей и уложите в формы. Поставьте в теплое место еще на 2 часа.
9. Разогрейте духовку до 200 С. Выпекайте «Круглоф» 10 минут до золотистого цвета верхней корочки. Затем снизьте температуру до 170 С и продолжайте запекать еще 15-20 минут.
10. Готовой сдобе дайте полностью остыть, затем достаньте из формы.
11. Сироп:
12. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Перелейте в глубокую миску и поочередно опускайте «вверх дном» каждый кекс в горячую жидкость на несколько секунд. Затем переверните на кухонную решетку, дайте стечь каплям и уберите в холодильник на 15 минут.
13. «Ореховое масло»:
14. Нарежьте сливочное масло кубиками, сложите в глубокий сотейник и держите на огне до тех пор, пока оно не станет коричневого цвета и не появится легкий аромат лесного ореха.
15. Процедите через мелкое ситечко в глубокую посуду. Поочередно опускайте «вверх дном» каждый кекс в горячее масло на несколько секунд. Затем переверните его на кухонную решетку, дайте стечь каплям и уберите в холодильник на 2 минуты.
16. Каждый кекс обильно обсыпьте сахаром, слегка стряхните лишний и переложите на сервировочное блюдо.
17. Хранить при комнатной температуре, лучше в закрытом контейнере.

Очень вкусные бриоши. К Пасхе можно сделать из них киличи, полив сверху любимой глазурью. Попробуйте, это очень ВКУСНО!!!

 

куглоф (самый вкусный) прелесть, спасибо за рецепт