Доб с говядиной и копченой свининой

Непростой рецепт доба с говядиной и копченой свининой прованской кухни. Пошаговый рецепт прованской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Прованская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• 1 кг говяжьей лопатки
• 500 г копченой свинины
• 100 г сала
• 125 г свиных шкурок
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 средние морковки
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. молотого тимьяна
• щепотка молотой корицы
• 750 мл красного сухого вина
• 0,5 стакана коньяка
• мука
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть. Говядину и свинину нарезать кубиками со стороной 4 см, свиные шкурки – тонкой соломкой, сало – небольшими кубиками. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук и морковь нарезать крупными кусками, чеснок оставить как есть.
2. Поместить в большую миску куски мяса и овощи, добавить тимьян, корицу и лавровый лист, соль и перец. Влить вино, перемешать и оставить на 2 ч.
3. Вынуть мясо из маринада, обсушить и обвалять в муке. Маринад с овощами сохранить. В сотейнике обжарить кусочки сала, 5 мин. Переложить шкварки в миску, добавить в сотейник сливочное масло и порциями обжарить говядину и свинину, по 5 мин. каждую. Влить коньяк и готовить, пока жидкость полностью не выпарится.
4. Переложить мясо и замаринованные овощи в толстостенную кастрюлю или горшок, добавить свиные шкурки. Влить маринад, плотно закрыть и поставить в разогретую до 160°С духовку на 3 ч.
5. Подавать с картофельным пюре или с широкой пастой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.