Кулич с тремя видами изюма

Если вы привыкли печь кулич по своему рецепту, но хотите чуть-чуть его изменить, то приготовьте кулич из трех видов изюма. Небольшое дополнение и праздничный кулич станет еще вкуснее!

Непростой рецепт кулича с тремя видами изюма русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 110 килокалорий.

• Время подготовки: 28 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 110 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пасха

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на восемь порций

• 650 г пшеничной хлебопекарной муки
• 300 г холодных сливок жирностью 20-22%
• 40 г прессованных дрожжей
• 6 г соли
• 200 г холодного сливочного масла
• 200 г сахара
• 8 желтков
• 50 г черного мелкого изюма
• 50 г белого крупного изюма
• 100 г золотистого изюма
• немного муки для панировки
• сливочное масло для подготовки форм

Пошаговое приготовление

1. Холодное сливочное масло положите в прочный пакет и при помощи скалки отбейте или раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Уберите масло в холодильник, пока не понадобится.
2. Промойте изюм в теплой воде. Застелите поднос бумажными полотенцами Zewa и насыпьте изюм в один слой. Промокните бумажными полотенцами Zewa и оставьте, чтобы изюм как следует обсушился.
3. В половине подогретых до 38–40 °С сливок размешайте дрожжи, во второй половине – сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи и сахар растворились.
4. Смешайте муку с солью, пересыпьте в чашу миксера. На миксер установите кексовую («лист») лопатку. Добавьте сливки с дрожжами и с сахаром и желтки. Начните замешивать тесто на малой скорости, затем увеличьте скорость и вымешивайте тесто до гладкости, минут 10.
5. Замените кексовую насадку на крюк. Продолжайте вымешивать тесто, постепенно, маленькими кусочками, добавляя холодное сливочное масло. После того, как все масло будет добавлено, вымешивайте тесто на высокой скорости еще 1-2 минуты.
6. Пересыпьте обсушенный изюм в миску, добавьте несколько ложек муки и перемешайте. Добавьте запанированный изюм в тесто и вмешайте его руками.
7. Переложите тесто в большую миску и закройте крышкой. Оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 24 часа.
8. Достаньте тесто из холодильнике и разделите с таким расчетом, чтобы оно занимало не более половины объема формы. Округлите каждую порцию теста, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут. Возьмите кусочек сливочного масла бумажным полотенцем Zewa и смажьте формы.
9. Разложите тесто по формам, закройте пленкой. Оставьте для расстойки на 2.5-3 часа при комнатной температуре.
10. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте куличи в зависимости от размера, от 40 до 75 минут. Если поверхность будет сильно румяниться, прикройте ее фольгой.
11. Достаньте куличи из форм и положите на бок на решетку, застеленную двумя слоями бумажных полотенец Zewa, чтобы не помялись бока куличей. Полностью остудите.

 

А как же мне хочется уже приготовить.