Аланские пироги

Простой рецепт аланских пирогов осетинской кухни. Пошаговый рецепт осетинской кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 295 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на четыре порции

• Сыр адыгейский 350 г.
• Сыр Сулугуни 350 г.
• Мука пшеничная высшего сорта 500 г.
• Молоко 200 мл.
• Масло сливочное 120 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 1 ч. ложк
• Дрожжи быстродействующие 5 г.
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Поскольку моя мама чистокровная аланка, я вырос на национальной аланской кухне и хочу поделится с вами рецептом настоящих аланских пирогов. Для начала нам нужно заболтать опару, берём тёплое молоко и перемешиваем в нём соль, сахар, дрожжи и немного муки (где - то пол стаканчика). Всё это перемешиваем до однородности и оставляем на 15 минут (желательно в тёплом месте, что бы дрожжи завелись)
2. Сливочное масло необходимо растопить, а потом остудить (но не до твёрдого состояния)
3. Оставшуюся муку просеиваем в какую ни будь миску, а в центре делаем углубление
4. В эту ямку влейте опару, вбейте одно яйцо и добавьте соль
5. Ну а далее начинается самый сложный процесс, подливая растопленное и охлаждённое масло замесите тесто, в течении 10 минут
6. И сразу же переложите тесто в чистую посудину и забудьте про него, оно будет подниматься, в среднем 1,5 часа
7. А мы тем временем, мы приготовим начинку. Трём на тёрке весь сыр и перемешиваем (возможно вы зададитесь вопросом, зачем тут два вида сыра. Я отвечу, поскольку сыр сулугуни очень солёный, а адыгейский наоборот пресный получается замечательный вкус когда их смешивают)
8. Для одного пирога берём примерно 200 грамм теста, делаем из него шарик и руками расплющиваем, делая из него в лепёшку толщиной около 2,5-3-х сантиметров
9. После чего берём 200 грамм сыра (заметили пропорцию, 200 гр. теста и 200 гр. сыра) кладём его в середину и собирая края в центр залепляем нашу лепёшку в шарик с сыром внутри
10. Переворачиваем её швом вниз и снова руками равномерно расплющиваем до состояния лепёшки толщиной 3 см.
11. Потом присыпая лепёшку мукой, скалкой, раскатываем её до толщины в один сантиметр
12. После чего укладываем её в форму для выпекания и в центре делаем отверстие (для того что бы наш пирог не надувался)
13. Смазываем наш пирог яичным желтком
14. Сверху посыпаем небольшим количеством сыра
15. И сразу же отправляем наш пирог в разогретую до 250 градусов духовку (минут на 20)
16. После того как пирог испечётся он будет выглядеть вот так
17. И нам необходимо смазать его (не жалея на это дело сливочного масла, потому как от этого зависит его вкус)
18. Вот и всё, кушать такой пирог нужно только горячим (рекомендую макать пирог в растопленное сливочное масло, это не забываемый вкус) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!